紅燒老鱉的做法有哪些

2023-12-04 10:14:06 4

材料主料：老鱉1隻；

輔料：大蔥1段、生薑適量、花椒少許、料酒適量、豆瓣醬1小勺、醬油適量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油適量。

紅燒老鱉做法：

1、燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。

2、剁成大塊待用。

3、準備配料：一勺豆瓣醬、姜切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。

4、炒鍋燒熱後倒油，先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。

5、再放入豆瓣醬爆炒出香味。

6、然後倒入老鱉翻炒，一直炒到老鱉裡的水幹開始有些沾鍋。

7、大火噴入料酒接著翻炒幾下，加入適量醬油。

8、倒入開水燜燉約30分鐘，水量以蓋住老鱉肉為準。

9、30分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。

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