餛飩的正確做法太美味了（大餛飩自己能做）

2023-04-12 12:25:35

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享美味的「大餛飩」。

餛飩是中國傳統的麵食，有雲吞，小餛飩，大餛飩等，食用時帶湯，湯鮮味美，在南方很受歡迎，北方受歡迎的餃子。餛飩是肉餡為主，食用喝湯，在外面一碗餛飩，大概10個左右，價格在12元左右。

現在豬肉降價了，五花肉才12.8元一斤，我買的前腿肉才9.9元，想著自己包餛飩吃，省的在外面點一碗總是不夠吃。在家隨便吃，還可以放在冰箱裡冷藏，隨吃隨煮。不要覺得麻煩，其實也不難，一起看一下具體步驟吧。

【大餛飩】

材料： 豬肉 餛飩皮

輔料： 小蔥 大蔥 生薑 大蒜

調料： 植物油 食鹽 味精 老抽 香油 胡椒粉 十三香

做法：

1. 豬肉去皮，先切片，再切絲，最後切丁，剁成肉餡

2. 大蔥一段，先拍散，再切成絲，最後切成丁，再剁一下

3. 生薑一塊切成薑片，再切薑絲，最後剁成薑末，放在蔥末和肉餡中

4. 大蔥一段切成蔥末放入大碗中

5. 一塊生薑，切成薑末和蔥末放一起

6. 大蒜幾粒先拍散，再剁成蒜末備用

7. 在肉餡的碗中打入一個雞蛋

8. 用筷子攪勻，加入食鹽繼續攪

9. 加入味精，蠔油，用筷子攪拌

10. 再加入老抽和十三香繼續攪拌

11. 攪好之後，加入植物油攪勻即可

12. 餛飩皮周圍抹點水，把餡放在中間，然後對摺，另外兩個角封住口即可

13. 全部包好放在盤子上

14. 起鍋加入植物油，加入幾粒八角，倒入姜蔥蒜末，翻炒爆香

15. 加入蝦皮繼續炒，待焦黃即可裝碗備用

16. 小蔥擇洗乾淨切成蔥花

17. 香菜擇洗乾淨，切成小段，和蔥花一起放在大碗中，加入蝦皮和食鹽

18. 加入胡椒粉，味精

19. 再加入生抽和香油即可

20. 另起鍋，燒一鍋開水，下入餛飩

21. 大火燒開，用勺子舀兩勺湯汁到大碗中，

22. 大餛飩繼續煮4分鐘即可，撈出

23. 待全部撈出，用勺子攪一下，

24. 用筷子夾開，肉餡Q彈鮮嫩，湯汁鮮美

溫馨提示：

1、 肉餡自己剁的更Q彈

2、 調餡按照上述步驟即可，也可以加點香菇味道也不錯

3、 包餛飩沒有特殊要求，只要不破就行，餡不能太大，我包的餡多了

4、 餛飩湯的蔥油很重要，加點蝦皮味道鮮美，不喜歡的可以不放

餛飩皮沒有自己做，買的現成的比較方便，如果覺得剁肉餡費勁，可以買好肉請老闆幫忙攪成肉餡，回來只需要調餡就可以，這樣能節省不少時間，如果不喜歡吃蔥油，又省幾個步驟，放的蔥花，香菜，紫菜，食鹽，味精，胡椒粉，香油就可以了。特殊時期在家可以嘗試著做一下。味道真心不錯，我家寶貝能吃10個，給我評價超高的。湯鮮味美，餡大料足，好吃有營養，希望您能夠喜歡。