東北的凍梨是怎麼做成的，東北的凍梨是哪種梨凍得

2023-04-02 05:33:18 2

　　梨子秋天上市，但東北的凍梨讓很多人饞，甚至好奇。那麼，東北的凍梨是什麼？凍梨是怎麼做的？

　　東北的凍梨是什麼？凍梨其實是梨的一種，只是凍梨而已。

　　凍梨是一種黑褐色的果皮，白色的果肉，用手拿著，輕輕咬一口，甜中略帶酸味，特有的柔軟中帶著微脆。坐在熱炕上吃凍梨，屋內空氣溫熱，凍梨寒氣逼人，一冷一熱，冷熱分明，也成為東北人冬天特有的享受。

　　凍梨怎麼做東北的冬天特別冷。屋外有一個天然大冰箱。有些水果冷凍後會有不一樣的味道，冷凍梨是其中的極品。

　　說到東北凍梨，大家的直觀印象都是黑黑的，凍得像石頭一樣。放入冷水中浸泡解凍，就可以吃了。

　　凍梨在變黑之前其實是黃色或者白色的。凍梨的品種在東北多叫安梨。當然，也可以選擇其他品種，如蓋華梨和秋白梨。

　　在東北，這種梨也被稱為酸梨。用東北話說就是酸梨鍋。這種梨是在秋天玉米收穫時採摘的，一般有以下幾種處理方法。一部分會在市場上賣，賣不出去就吃。有些會放在地窖裡，過年有客人來家裡的時候再拿出來吃。

　　當然，這種凍梨也是治療方法之一。把剛摘下來的沒有破皮的梨放進麻袋或紙箱裡。之後，包裹被密封好，放在家中的廂房裡。

　　就這樣，在廂房裡待了3到4個月。等到12月份，來不及了就可以拿出來解凍。它的味道遠比秋天剛摘的好。

　　東北人都知道酸梨是梨的一種，味道不是一般的酸。所以，嘴不好的人，大多是不經常吃的。怎麼辦？扔掉太可惜了。所以他們用冷凍梨來改變味道。

　　尤其是凍梨，男女老少都愛吃。咬一口，又涼又甜。裡面的糖水比平時的冰糖雪梨甜很多。即使是有牙齒的老人，也能來幾個地方滿足自己的渴望。

　　所以，凍梨不是不好，而是怎麼做。南方的朋友想吃凍梨，不是速凍就能做出來的。不知道你能不能理解這個。

　　凍梨怎麼吃？

　　吃凍梨很有講究。因為梨凍硬了，需要先用冷水解凍。等待凍梨解凍是最難熬的時候。看著冰凍的梨慢慢變軟是一種享受，但是用來解凍的水卻一點一點變成了冰。

　　很多年前，東北冬季的鮮果種類極其有限，不過是國光蘋果、酸橙和蘋果梨，現在已經不太常見了。凍梨凍柿子的好評可想而知。現在冬天的水果和夏天義的一樣，但是凍梨在東北人心中依然有著不可替代的地位。