菠蘿為什麼要用鹽水泡,泡多長時間合適

2023-03-30 23:04:12

吃菠蘿要小心了!菠蘿未經鹽水處理,吃了真的害人!在大街小巷,我們經常可以見到售賣菠蘿的小商販,而且細心觀察的話,他們在切好菠蘿之後並不會馬上插起來放在準備售賣的地方,而是會放在水裡浸泡一段時間,這是為什麼呢?那水有什麼作用,只是洗洗菠蘿,或者是增加味道的嗎?

菠蘿為什麼要用鹽水泡

其實,賣菠蘿的小商販準備的水,不是普通的水,而是鹽水。鹽水的作用也不是為了洗菠蘿或者增加味道。而是為了除掉菠蘿中對人體有害的物質。因為在菠蘿中,存在著兩種對人體有害的物質,一旦未經處理,就貿然下肚,就會引起則引起上吐下瀉的疾病,重則就要進醫院看看是不是食物中毒了。

一種就是甙類有機物,這種有機物對人體皮膚和口腔黏膜有強烈的刺激作用。而鹽水恰恰可以去除這種刺激,如果沒有經過鹽水處理,食用了含有甙類有機物的菠蘿,我們口腔甚至嘴巴外圍都會感到一種痒痒的感覺。

第二種就是一種菠蘿蛋白酶。和前一類有機物差不多,只是菠蘿蛋白酶會引起更加強烈的過敏反應。首先,菠蘿蛋白酶會在人的口腔皮膚引起灼熱酸脹的感覺,進入肚子中,如果腸胃強大還好,但是一般的都會引起嘔吐腹瀉頭暈,甚至全身發癢,重則引起呼吸困難,搞不好三五塊錢買來一個休克。

而鹽水就可以合理有效的解決這些問題,首先鹽水可以破壞掉甙類有機物和菠蘿蛋白酶的結構,讓其失去生理化學作用,在人體內,鹽水則可以改善皮膚和腸道環境,讓其能以更強大的功能去適應未被處理乾淨的菠蘿。如果售賣菠蘿的商販直接將沒有鹽水處理的菠蘿就買給你,不出事還好,一旦出事,他的責任就大了。

對於鹽水浸泡菠蘿的時間也有所要求,一般來說,浸泡半個小時才可以。當然這並不能完全保證,那些有害物質被清除乾淨,畢竟越是微小的生物,其適應能力越是強大。在此,如果說你的腸胃本來就不好,就不要去吃菠蘿了。