油條要發酵多長時間 製作油條的時候需要注意什麼

2023-04-13 16:27:01

　　如果大家在北方生活過或者居住過一段時間的話就會知道，北方的早餐基本上都是豆漿油條。雖然油條這種食物不可以多吃，但如果偶爾吃的話，是真的非常香的。可以在自己家裡做油條，那麼油條要發酵多長時間?

　　一、油條要發酵多長時間

　　1.如果是在夏天的話，那麼一般情況下，發酵兩個小時，或者三個小時左右就可以了，因為夏天的溫度比較高，而且我們一般情況下都把油條放在不開空調的室內，因此兩三個小時就可以很快的發酵好。

　　2.如果是在冬天發酵的話，那麼所需要的時間就更長，因為冬天的溫度比較低，所以基本上需要一晚上的時間去發酵，因此我們在和好麵團之後，可以把它放在室內，然後第二天的時候再去把它拿去後續的操作。

　　二、製作油條的時候需要注意什麼

　　1.一般情況下，油條要使用中筋麵粉來製作，因為中筋麵粉的彈性剛剛好。如果使用高筋麵粉去製作的話，那麼在伸條的時候，很難把它去伸開，而且就算是已經被伸開了，但是它也會很容易的就收縮回去，所以最好不要使用高筋麵粉，但是低筋麵粉它的彈性又很小，我們在拉油條的時候，很容易一扯就斷，而且吃起來口感也特別的差。

　　2.炸油條的時候，油溫要控制得高一點，因為如果油溫太低的話，做出來的油條口感不好。一般情況下，油溫要控制在至少150度左右，這樣炸出來的油條是比較好吃的。另外就是一般在油燒到七成熟的時候，就可以放油條了，這時候放入油條，可以使做出來的油條更好吃。

　　一般情況下，如果自己在家裡做的油條的話，一定要控制好油條的發酵時間，夏季一般兩三個小時左右即可，冬天的話，睡覺前把它放在那裡發酵，然後第二天早上拿去炸油條也是可以的。另外就是炸油條把油條炸到兩面都是金黃的時候，就可以把它撈出鍋。

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