牛雜要怎麼做才嫩（牛雜學會這樣做）

2023-04-15 09:21:59

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1、牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。

2、 今天老劉就來分享一下「辣燒牛雜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

熟牛肚300克、熟牛筋200克、紅薯粉絲200克、大白菜、絲瓜、芹菜、蒜子、生薑、火鍋底料

4、先把粉絲放入涼水盆中泡軟備用，生薑蒜子分別拍散再切末，芹菜切段，絲瓜刨去外皮再切滾刀塊，然後再把熟牛肚和牛筋分別切片

5、再把粉絲、大白菜、絲瓜和芹菜放入鍋中燙兩分鐘，撈出放入盆中墊底。鍋燒熱後倒入豬油炒化，再放入姜蒜末爆香，然後放入火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油

6、再放入牛雜翻炒片刻，然後放入三克老抽、6克老抽、三克蠔油適量料酒，少許食鹽，白糖一勺提鮮，然後再放入漫過食材的熱水，大火燒開，連同湯汁一起盛入盆中

7、再撒上蒜末放上幹辣椒段點綴，澆上冒青煙的熱油美味即成。這樣一盆葷素搭配香辣過癮的辣燒牛雜就做好了

8、牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品

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