羊雜湯的製作方法

2023-06-21 10:29:21 2

　　1、所需食材：羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克、桂皮1根，鹽、料酒、醋、香菜，辣椒油和白胡椒粉各適量。

　　2、將羊身上這些零部件都衝洗乾淨，大約2斤重，切成小塊，清水加生薑水，浸泡2個小時。然後冷水下鍋焯水，目的是進一步去除汙物、血水和羶氣味。

　　3、另起燉鍋加足量的水（水要一次加足，中途加水會影響羊雜湯的口感，而且羊雜不易煮熟透）。把處理乾淨的羊雜切好放進去，加薑片、蔥段和料酒，大火燒開之後撇去浮沫，轉小火燉大約1-1.5個小時左右即成。

　　4、?待燉煮的差不多了，加一些鹽進行初步調味，反正吃羊雜湯基本都是上桌之後自己調味。 接下來，將羊雜及湯倒入碗中，再依次加入香菜、陳醋（少量）、蔥花之類的，就看個人口味和喜好吧，喜歡啥就加啥。

　　5、提示：辣椒油的製作方法：將幹紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中，鍋中放油，待油有些冒煙時關火，晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油。加入羊雜湯別有一番風味。

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