梅花肉和裡脊肉的區別有哪些

2023-06-16 11:50:51 3

　　1、兩者外形不一樣

　　梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。

　　裡脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉

　　2、兩者佔的瘦肉比重不一樣

　　梅花肉大部分是瘦肉，但裡面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉佔百分90。

　　裡脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。

　　3、兩者口感不一樣

　　梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

　　大裡脊肉適合炒菜用，咀嚼起來有勁道；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

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