哈爾濱的紅腸怎樣做著吃（正宗哈爾濱紅腸的家常做法大全）

2023-05-30 14:23:45 1

正宗哈爾濱紅腸因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸，而雖原產於東歐的立陶宛，但經過近百年的改造，也成為了哈爾濱特產小吃了。下面小編就簡單有用的整理了正宗哈爾濱紅腸的家常做法大全，給大家參考下吧!

正宗哈爾濱紅腸的家常做法大全

正宗哈爾濱紅腸材料：

主料：豬肉90公斤，豬腸300米

調料：食鹽3.3公斤，味精300克，澱粉20公斤，豬油(板油)10公斤，亞硝酸鈉10克，五香粉250克

器材：絞肉機、攪拌機、灌腸機、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。

正宗哈爾濱紅腸家常做法：

1、醃製。將原料肉用鹽醃製，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別醃製，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱(庫)內冷藏2～3天。

2、絞拌。將醃製過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為。

3、灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20釐米左右為一節，節間用細繩扎牢。

4、烘烤。將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標準以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。

5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

以上就是正宗哈爾濱紅腸的家常做法大全的全部內容了，根據上面你也可以做出非常正宗的具有哈爾濱特產的美食紅腸了。

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