最有韻味的茶詩（一陣風來花落滿杯）

2023-05-30 21:06:12 2

國慶過後，天氣真正開始轉涼。氣溫一降，空氣中有種特殊的蕭瑟味道。我們開始琢磨著買外套，也開始變得更有胃口。在南方遲鈍的我們，翻看日曆才發現，我們距離秋季最後的一個節氣「霜降」，竟只有幾天時間了。

忙碌的都市人常常忘記了季節的變換，特別是在我們對氣溫變化的感知也那樣遲鈍之後。在這樣的大都市，也難有幸聞到醉人的桂花香了。提起桂花，它一定是一個你不忍拒絕的東西，所以我們常常將它小心翼翼地摘下，帶到我們的食物裡、酒中、茶裡。

「想到茶芽與桂花同出，在桂樹下飲茶，一陣風來，花落滿杯，那會是什麼樣的茶？又會是什麼樣的秋天呢？」

——林清玄

說起來，桂花算是夏末初秋的好物了，我們沒有那樣的機會，像林先生般坐在桂花樹下品茶、抑或是在桂花落盡前將其採來，做好多好多桂花醬，慢慢吃。

但是在工作室，我們有自己做的桂花烏龍，是臺灣找來的好烏龍與桂花（擴寫）。說起來，烏龍茶也是秋季最宜飲用的茶品。不知最早是哪裡的茶人別出心裁，把秋高季節開遍的桂花，與發酵後泛著甜香的烏龍茶，混制調和，成就一款最宜秋季飲用花茶。

在進入秋天以後，天氣比較乾燥，我們人的身體也會因為周圍的環境變化而變得乾燥。因此呢，我們在秋季要注意多多補水。喝茶就是補水的一個不錯的選擇，既補充了水分，茶中的有益物質還對身體有好處。

烏龍茶屬於半發酵茶，茶性適中，不寒不熱，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。它的這些作用就決定了它適合在秋季飲用。

「桂花烏龍」是以桂花窨制的花茶。中秋時節，桂花叢叢開放。剛剛開花的前兩天，香氣最濃。茶農趁夜摘採花苞，留下香氣。然後將茶葉與花苞混合。利用茶葉本身容易吸付氣味的特性，窨花而成。

窨花，又稱燻花。烘青過後的烏龍茶壞與新鮮的桂花層層堆棧、混合。經過嚴格控制的低溫烘烤，逼出花香讓茶葉吸付，待桂花香氣盡去，再依次換入下一批。如此反覆五到七次，最終茶葉沁滿歸花幽香，窨制才算大功告成。

窨得好的桂花烏龍，經熱水衝泡，花氣襲人。即使衝到第四、五泡時都還會有桂花香味，甚至茶湯口感會比較滑順，聞起來帶甜香。

桂花作為秋季當令花材，具有養生潤肺的特點。老中醫說，秋燥養肺，清潤的桂花，配上溫潤的烏龍，是最適合秋季飲用的茶種了。

至於等級更高的，高山桂花烏龍茶，常選用產自臺灣嘉義縣阿里山高山烏龍加以新鮮桂花燻制而成，經過炭火淬鍊，滋味濃醇。桂花香不濃不膩，與茶香配合，成為獨具風味的完美組合。