醬醃製牛肉的方法和步驟
2023-06-30 08:53:56
1、牛腱子洗淨,切成三段,放入溫水煮,煮開後再煮5分鐘;
2、取出洗淨,放入涼水浸泡30分鐘使其肉質縮緊;
3、鍋內放入蔥白、薑片、五香粉活十三香粉1/2大匙、鹽1小鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1小匙、料酒2大匙,水(水量剛好沒過牛肉塊即可),煮開後再煮15分鐘使其煮成滷水,再放入浸泡過的牛肉——開始「醬」了。
4、大火煮開15分鐘後,轉小火煮50分鐘或直到筷子可插入肉塊,即表示已經熟了 5.肉塊撈出,自然晾乾2小時;
6、再重新燒熱滷水,放入放涼的肉塊,小火滷30分鐘——第二次醬。出鍋放涼,切片擺盤,可放上紅色、綠色的絲狀蔬菜增加賣相。
關鍵詞: 醃製 牛肉 方法 步驟