自己做的奶茶有植脂末嗎（1點點公開自家奶茶配方）

2023-05-29 17:38:13 4

當大部分奶茶店對植脂末、奶精閉口不提，甚至打出口號「0奶精」或者「堅決不用植脂末」時，有網友發現茶飲品牌1點點在外賣網站的產品描述中，明確寫到「輔料：植脂末」。

行業難題

顧客問植脂末是什麼 如何回答？

美團外賣APP中，有「掌柜描述」一欄，1點點的店鋪中對其奶茶這樣描述：阿薩姆紅茶搭配特選植脂末……主要原料：紅茶；輔料：植脂末。

看似平常的介紹，不少奶茶店老闆卻在心裡給出了「任性」的評價。

一位同行表示，自己在剛做奶茶時，常會被消費者問到白色的粉末是什麼，被突如其來問懵的老闆，給出的回答是「奶粉」。

在行業中，曾有不少人為「顧客問植脂末是什麼，該如何回答」專門討論過。奶粉就是答案之一。

除此外，將植脂末做成白奶或者灰奶，是許多「老玩家」給出的答案。白奶是指將植脂末加水調和成奶漿，灰奶是指植脂末加紅茶調製成的灰色奶茶。

有人表示，他看1點點店員在製作產品時會當面往雪克杯中加植脂末，顧客提問時，直接回答是植脂末。與在外賣網站中寫明用植脂末一樣「硬核」。

公示奶茶用植脂末

是尊重消費者知情權

在多年前我們已寫過一篇文章《做奶茶的筒子們 有必要全面了解一下奶精了》，文中對奶精的前世今生有詳細介紹，感興趣的讀者可以點擊連結查看。在此，我們不做贅述。

接下來我們要討論的是，為什麼許多奶茶店對「植脂末」無法捨棄？

對那些非植脂末不奶茶的店面而言，植脂末有以下幾個讓他們執著的因素。

1、儲藏方便，不用太過擔心溫度的原因導致變質。

2、順滑、香濃的口感是與其他乳製品有所差異的。

3、費者指名道姓要植脂末做的奶茶。

4、類似的口感，用植脂末相比其他乳製品，性價比上具有一定優勢。

成本、操作、儲藏、風味、消費者接受度，都讓植脂末有足夠的理由為奶茶店老闆不忍捨去，一直沿用。

但近年來，奶茶消費者的口感喜好已開始出現轉變，輕奶茶概念逐步流行。植脂末或者奶茶的做法也在潛移默化中與時俱進。

1、植脂末中增加乳粉含量，以讓奶茶乳香的自然度提升。

2、植脂末與淡奶、煉乳、淡奶油等多種原料搭配使用，從主料變為配料。

3、改變茶葉，通過茶感、茶香達到植脂末奶茶的清爽。

整體而言，用植脂末還是牛奶做奶茶，就如是用豬油還是橄欖油炒菜一樣，屬於選材問題。能否暢銷，則是消費者選擇問題。但在選擇前，他們有知情權。

正視植脂末，不談之色變，應該也是行業走向成熟的象徵，品牌自信的表現。

如何回答消費者問植脂末是什麼，1點點的答案或許值得思考！