正宗東北小酥魚（五香小酥魚）

2023-05-28 04:25:11 1

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主料

小黃花魚

2斤

輔料

蔥姜蒜鹽雞精生抽白糖白酒陳醋八角花椒粉幹辣椒老抽

少許

五香酥魚的做法步驟

1. 魚洗淨去頭尾內臟，加少許鹽，白酒醃製後控幹水份。蔥切段，姜切片，蒜拍破備用。

2. 熱鍋冷油，待油溫升高後放入小黃魚中火煎至兩面金黃取出。倒出多餘的炸油，鍋內加入蔥，姜，蒜辣椒，八角，花椒粉爆香後烹入白酒，陳醋，生抽，少量老抽上色。再加入稍多些的糖，少量鹽，雞精調味後加入一碗清水大火燒開後，小火燉製。直到鍋內剩少量湯汁後關火。

3. 取壓力鍋或電壓力鍋一個，將燉好的魚上汽後再壓制15分鐘左右即可出鍋!