扇貝肉怎麼處理乾淨

2023-06-01 07:41:36

　　扇貝肉怎麼處理乾淨

　　1.清水浸泡

　　一般買回來的扇貝肉都是冷凍的，或是已經解凍過，但是是散稱的，所以買回來之後，為了把裡面的泥沙清理乾淨，用鹽水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，這樣可以把裡面的一些汙物先提前的過濾出來，再用清衝洗幾遍，這樣再清洗起來更方便一些。

　　2.去除肺葉

　　扇貝肉把它剝開之後，可以看到裙邊，那麼裙邊是可以吃的，大家不用去掉。但是把裙邊撥開之後，裡面有一層灰色的扁狀物體粘在扇貝肉上面，這個並不是它的肉，而是肺葉，是用來過濾雜質的。所以必須把這個咖啡色的肺葉給去掉。記住扇貝肉的兩邊都有肺葉，所以去掉時候不要只取一邊應該兩邊都去掉。

　　3.去除胃囊

　　在扇貝肉的邊邊上突出一塊，這個是扇貝的餵囊，把它撥開之後，看到裡面有很多灰綠色的雜質，所以這個囊也是不能吃的，必須用剪子把這個囊剪掉。胃囊去掉之後，還會有一點點是粘連在扇貝的黃上面的，這時候不要著急，用水去衝一下，粘在扇貝黃上的胃囊內容物就會衝掉。

　　3.去扇貝腸線

　　扇貝肉中間會有一根黑色的線，是扇貝的腸線，就跟平所看到的蝦線一樣。那麼這根腸線也是要去除的，因為裡面也是有很多的雜質，很不衛生。所以大家應該把這層腸線小心翼翼的去掉，這樣吃著才幹淨一些，不會有沙沙的口感。

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