榴槤儲存保管方法（榴槤冷庫怎麼保存才好）

2023-05-27 09:18:08 3

榴槤是一種熱帶的水果，只在高溫的環境下才能生長、結果。因此為了讓人們一年四季都能吃到新鮮的榴槤，榴槤的產地，泰國、馬來西亞等當地果農和經銷商已經開始利用冷庫速凍技術對榴槤進行保鮮儲存。使用冷庫速凍儲存還有很多優勢，比如可以保證榴槤肉是自然成熟狀態下剝離。下面小編就給大家說說榴槤冷庫的儲存方法及步驟。

榴槤冷庫的儲存方法及步驟：

預冷操作：

為了保證榴槤的保鮮效果，榴槤入庫前必須先進行預冷操作，採摘後必須在8小時內快速預冷處理，否則榴槤很容易自然發酵，產生大量水分後腐壞。推薦使用強制風預冷，注意預冷時間不要超過24小時。

速凍保鮮方法：

速凍保存有很多優勢，比如可以保證榴槤肉是自然成熟狀態下剝離，不用任何添加劑，健康安全。

榴槤完成預冷操作後，3小時內需要快速放入-60℃的低溫冷庫進行速凍，快速冷凍一小時後，放入-18℃至-22℃低溫冷庫進行長期儲存。這樣可以很好的延長榴槤儲存時間，此方法可以儲存榴槤6-8個月左右。這樣不但可以保證榴槤的營養及口味不變，還能提高榴槤經濟價值。而且經進冷凍過的榴槤，味道沒有以前那麼重，而且吃起來很像冰淇淋的口感，更受吃貨們的喜歡。

當然，冷凍榴槤美味健康的前提是速凍、冷凍全程到位，如果不到位，比如溫度不達標，則會引起細菌超標。

註：由於榴槤因本身的特質，不宜與其他水果、魚肉類等放在一起冷凍保鮮。