清明蔗毒過蛇真正原因是（清明蔗毒過蛇）

2023-07-31 12:19:39 4

半島記者　潘立超

隨著清明節的臨近,網上有傳聞稱「清明蔗　毒過蛇」,人吃了甘蔗容易拉肚子甚至喪命。也有報導稱前不久浙江寧波的一位女士因為吃了一根紅心甘蔗導致身體多個器官衰竭差點喪命,對此,記者走訪了部分水果市場和營養專家了解到,「清明蔗　毒過蛇」的說法雖然有一定科學依據,但並不絕對,人們在購買甘蔗的時候最好切開看看裡面是否發黴變質,如果是甘蔗色澤正常的話還是可以吃的,如果甘蔗出現斑點、發紅、發黑等現象,就不要再吃了。

甘蔗不如往年賣得火

4月2日,半島記者來到了大潤發超市,找了半天也沒找到甘蔗,記者隨後又在金田路和新田路附近走訪了多個水果市場,不少水果攤主表示今年甘蔗基本都是去年冬天儲存的,到了現在時間較長,味道整體一般,今年春天賣得並不好,因此不少攤主都沒有進貨。

只有在金田路南側一家水果店門口,十多根甘蔗豎著擺放在一輛貨車邊上,旁邊放著幾把水果刀,記者諮詢攤主了解到,最近甘蔗的價格是十塊錢三斤,但是攤主也表示,今年的甘蔗整體賣得不怎麼樣:「今年有的甘蔗好吃,有的味道一般,整體買的人不如去年多。」記者隨後觀察多時,終於等到一位買甘蔗的市民,攤主先切開了一段給市民進行了品嘗,並且再三向市民提醒,因為不可能把每段甘蔗都切開,因此吃之前一定好好看看,如果發紅或者有斑點的話就別吃了。當記者諮詢攤主是否了解「清明蔗　毒過蛇」這個傳聞時,攤主表示不太理解。

專家:發紅髮黴甘蔗不能吃

那麼「清明蔗　毒過蛇」到底有沒有科學依據呢?記者諮詢了青島市中心醫院營養科主任顧萍,顧主任介紹,甘蔗有「補血果」的美譽,有清熱解毒、清潔牙齒、預防口臭、潤腸通便、解酒、促進新陳代謝、消除疲勞等功效。雖然對人體有這些好處,但甘蔗收割主要在10月至次年3月,在收割後,因儲存時間較長,很多甘蔗都是越冬出售,清明左右正是甘蔗銷售的末期。儲存、運輸條件不當等原因,會造成黴菌生長,甘蔗黴變後會產生一種丙酸,讓人中毒,人如果誤食的話輕則產生嘔吐、頭暈、視力模糊等症狀,重則頭疼、呼吸衰竭甚至喪命。

因此在購買食用甘蔗之前,一定要仔細分辨是否發黴,如條件允許,最好要求賣家切開甘蔗查看。一般黴變甘蔗外皮呈灰暗色,內部質軟,有黴味或者酒糟及酸辣味,剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑,有時可見黑色黴點或白色菌膜。挑選甘蔗時,發現斷裂面纖維質粗糙、乾澀,並且有菌絲黴斑,說明甘蔗放置時間過長,不宜食用。購買甘蔗汁時,應選擇新鮮乾淨無黴點斑、去皮後色白不發紅、無酸黴味及酒糟味的甘蔗,隨榨隨飲。「清明蔗　毒過蛇」指的只是那些發黴變質的甘蔗,正常的甘蔗還是沒有問題的。

這些飲食謠言剛被闢謠

就在剛剛過去的三月份十大謠言當中,有多條關於飲食方面的傳聞,都被相關專家一一闢謠。例如「蝦 維C=中毒」?專家表示,這則傳言純屬謠言。實際生活中,大家普遍存在蝦果同吃的現象,從未有中毒的報導。同時,藥監管理部門也未發布過相關食物相剋的提醒。蝦的確含砷元素,但是要想蝦跟維生素C同吃引起中毒,它至少需要滿足3個條件:1.吃海鮮的量要很大；2.要大劑量地服用維C；3.這兩種物質進入體內後,需要溫度、酶的條件等等。這三點同時滿足的可能性是極低的。

此外,「感冒藥 可樂=中毒」的說法也不靠譜。感冒藥主要成分中大多數含有咖啡因等鹼性物質,與可樂等碳酸飲料中的酸性物質確實能發生化學反應。但鹼性和酸性在一起中和的結果是藥力沒有了,而不是傳聞中的中毒。

「空心菜是最毒綠葉蔬菜」的說法也不科學。在吸收重金屬能力方面,空心菜確實強於一般蔬菜,但空心菜重金屬含量本身並不高。

吃完雞蛋後不能立即吃柿子?實際上,我們現在吃的柿子都是經過脫澀處理的甜柿子,它所含的鞣酸含量其實非常低(0.5%以下)。正常飲食,根本不會導致結石。