濟寧最有名的糝湯和燙麵角在哪裡（濟寧好店在濟寧）

2023-07-31 13:47:17 2

每次帶著我的外地朋友在街上閒逛時

看著大街小巷的招牌

他們總是會發出同樣的疑問

「這個 『米參湯』 是個啥玩意？」

而作為一個地地道道的濟寧人

總是會底氣十足的回答他們

「那叫糝（ sá）湯 啥玩意也不是

就是個濟寧人的早飯 一個星期能吃七天的那種」

看見「糝」這個字

濟寧人本能的就脫口而出「 sá」

無論是十一二歲的少年

還是七八十歲的爺爺奶奶

早餐候選名單裡

糝湯總是位列其中

說起糝湯的起源

那可真的是眾說紛紜

光是某百科上就有近十種文化傳說

但唯一可以確定的是

糝湯的歷史 絕對足夠悠久

《說苑·雜言》中就有「七日不食，藜羹不糝」。

春秋時的《墨子非儒下》載：「孔子窮於陳蔡，藜羹不糝」。

「藜羹不糝」，是說粥裡只有菜沒有肉。

《禮記·內則》稱：「糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。」

可濟寧人喝糝湯也不是衝著他的歷史去的

濟寧糝湯大都用豬或羊的骨頭在大鐵鍋裡熬湯，加蔥姜佐料若干，把湯熬製純白色，加澱粉勾薄芡，在鍋裡呼呼開著，鍋底下大火

食客來喝，賣糝湯的拿過一口乾淨碗，把一隻雞蛋打碎，蛋黃蛋清打入碗中，刷刷刷，蛋黃蛋清攪碎

從鍋裡舀出一勺滾燙的湯來，往雞蛋碗裡一衝，蛋花翻滾，香氣撲鼻，隨手滴上幾滴芝麻香油，撒上一撮香菜末，再遞到顧客手中

天不亮時，大鍋就燒開了

咕嘟咕嘟的冒著熱氣

看著升騰的蒸汽

就覺得通身暖和了許多

充滿了的都是人間煙火氣息 是人間暖意

一碗糝湯 一份油餅 再來盤拌羊肉

熱乎乎的糝湯下肚

油餅要麼直接吃 要麼泡在糝湯裡

再來上一筷子拌羊肉

濟寧人的一天就這麼開始了

如果你問我哪裡的糝湯最好喝的話

我想答案是

你家樓下那一家

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