如何炸饅頭片酥而不硬（做炸饅頭片有人直接炸）

2023-08-03 03:01:16

在北方，麵食是很多人家餐桌上最常見的主食，對於很多北方人來說，可以一個月不吃米飯，但如果三天不吃一頓麵食的話，肚子裡總會感覺差點什麼。麵食相比於米飯來說，花樣更多，而且容易消化，即便是消化能力不太好的老人、孩子都可以吃。

在我家，饅頭是最常見的麵食之一，幾乎每周都會蒸一次饅頭，蒸好的饅頭無論是直接吃、炒著吃還是做炸饅頭片，怎麼做怎麼好吃。今天，小編就和大家分享一下炸饅頭片的做法。

說到炸饅頭片，相信很多朋友都再熟悉不過了，經過油炸的饅頭片表皮酥脆、吃起來越吃越香。但看似簡單的炸饅頭片想要做得酥脆好吃、還不吸油可沒有那麼容易，因為饅頭片的質地暄軟，就非常容易吸油，導致炸好的饅頭片吃起來油膩膩的，這也是不少朋友不喜歡吃炸饅頭片的原因。

其實，做炸饅頭片是有技巧的，想要酥脆好吃不吸油，就不能直接下鍋炸，也不能只蘸雞蛋液，下面為大家分享炸饅頭片的具體做法和酥脆不吸油的小技巧，喜歡吃炸饅頭片的朋友可以試試這個做法哦！

準備食材：饅頭、雞蛋、鹽、澱粉、食用油。

做炸饅頭片，最好選用自己家裡蒸的饅頭，質地相比於外面買的饅頭來說更加硬實一些，做出來的炸饅頭片口感更好；外面買的饅頭太過於暄軟蓬鬆，用來做炸饅頭片比較容易吸油。

做法步驟：

1、把饅頭切成1釐米左右厚度的厚片，切饅頭的時候要用鋒利一點的刀，這樣切出來的饅頭片刀口整齊、不掉渣。

2、準備一個小碗，往碗裡打入一個雞蛋，先用筷子攪散，再加入和雞蛋等量的清水，加入一小勺鹽、再加入一小勺澱粉，用筷子攪拌均勻。

3、往鍋裡燒半鍋油，油溫燒至五六成熱後轉為中火。

4、取一片饅頭片，在蛋液水中蘸一下，使饅頭片兩面都被蛋液水打溼，這一步可以防止饅頭片在炸制過程中吸油，還能使饅頭片的口感更酥脆。

5、把饅頭片下入油鍋中，把一面炸至金黃後翻面繼續炸另一面，把兩面全部炸至金黃後就可以撈出了。

6、炸好的饅頭片再放到吸油紙上吸一下油，這樣饅頭片吃起來基本就不會有油膩感了。

小貼士：

1、做炸饅頭片要選用質地硬實一些的饅頭，太過於鬆軟的饅頭不適合做炸饅頭片。

2、炸饅頭如果只蘸蛋液的話，炸好的饅頭片口感比較鬆軟、不夠酥脆；在蛋液中加入適量清水和澱粉，可以使饅頭片的口感更酥脆，還不吸油。

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