鮮酵母怎樣使用
2023-08-04 14:35:36
1、面品製作時,將麵粉及各種輔料放入和面機後,將鮮酵母直接搓碎均勻撒在麵粉上,充分拌勻後加水攪拌至麵筋形成。
2、也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解,在和面操作中加水階段時加入,水溫根據氣溫定,氣溫低水溫高,水溫最高不能超過40℃。
3、用量:正確選用高、低糖酵母,一般麵包用麵粉量的2-3%,做饅頭用麵粉量的0.5-1%。
關鍵詞: 酵母 怎樣 使用
2023-08-04 14:35:36
1、面品製作時,將麵粉及各種輔料放入和面機後,將鮮酵母直接搓碎均勻撒在麵粉上,充分拌勻後加水攪拌至麵筋形成。
2、也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解,在和面操作中加水階段時加入,水溫根據氣溫定,氣溫低水溫高,水溫最高不能超過40℃。
3、用量:正確選用高、低糖酵母,一般麵包用麵粉量的2-3%,做饅頭用麵粉量的0.5-1%。
關鍵詞: 酵母 怎樣 使用