燒烤教學（燒烤實戰第三期）

2023-08-10 00:42:07 2

【產品名】

烤豬肥腸

【原料】

主料：豬大腸頭3段，大蒜2瓣

調料：鹽2克，辣椒麵3克，孜然2克，油適量

【操作流程】

1.儲存：

冷藏保存，不超過三天。

2.過程：

（1）將處理乾淨的豬肥腸放入高壓鍋，上氣後壓13分鐘，撈出後放涼備用。

（2）將豬肥腸切成2釐米長的段，取釺子，按照〔豬肥腸＋大蒜＋豬肥腸＋大蒜＋豬肥腸〕的順序穿好備用。

（3）把燒好的碳放入烤爐中打平〔火不要鋪太厚〕，把肥腸串放在烤爐上，烤至6分熟時撒鹽，八分熟金黃色時撒辣椒麵跟孜然，繼續烤30秒至冒泡時即可出菜。

3.注意事項：

火候不能太大，不能見糊，那樣菜品就會變苦，影響成品的外觀和口感。

4.成菜時間：

成品出菜時間8～10分鐘。