教你幾個簡單實用的小技巧（新手也能簡單掌握的妙招）

2023-08-07 06:47:41

小雞燉蘑菇是一道經典的東北家常菜，雞的鮮味加上榛蘑和香菇的鮮味，那可真叫一個鮮香味美，你懂的，話不多說，喜歡的朋友我們一起來製作這道美味佳餚吧！

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備食材：100克幹榛蘑、30克幹香菇、半隻雞。

2、提前把榛蘑和香菇淘洗乾淨，用清水浸泡。

3、把雞提起來在火上燎去表面茸毛。

4、放在板上剁成小塊裝入盆中。

5、盆中加入適量水浸泡2小時，泡去血水。中間多換幾次水。

6、準備香料：大料（八角）、花椒、香葉、桂皮、姜、蔥。

7、起鍋燒油，放入幾粒冰糖開始炒糖色，炒糖色的時候注意要中小火，以防炒焦。

8、變成焦糖色。

9、放入浸泡好瀝乾水分的雞塊，翻炒均勻。

10、加入準備好的調料翻炒2分鐘。

11、加入3勺東古一品鮮特級釀造醬油，翻炒均勻。

12、將泡好的榛蘑和香菇捏幹水分，放入鍋中翻炒均勻。

13、加入胡椒粉和料酒翻炒均勻。

14、加入適量浸泡榛蘑和香菇的水，水和食材平齊即可。

15、大火燒開轉小火蓋蓋燉40分鐘，加入鹽翻炒均勻，開大火收汁，收至自己想要的湯汁量即可出鍋享用了！

16、出鍋了，好鮮美的小雞燉蘑菇，我能吃兩碗飯哦！

17、成品！

18、成品！

19、成品！

小貼士

加入泡過蘑菇的水可以增加這道菜的鮮味。蘑菇入鍋時捏幹水分，這樣做出來的的蘑菇吃起來不會水沓沓的。

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