簡單豉油雞的做法大全（豉油雞的正宗做法）

2023-07-30 16:48:09 1

豉油雞是一個地地道道的粵菜，老少皆宜，肉質細嫩，深受大家的喜愛。那麼大家知道豉油雞的做法嗎？豉油雞怎麼做出來才好吃呢？今天小編就為大家帶來關於豉油雞的正宗做法方面的知識。

豉油雞味道真是鮮美，很多人希望在家裡做，但是沒有方法。下面小編就為大家帶來幾種做法。

做法一

主料

雞肉(半隻)、薑絲(1塊)、蒜米(3粒)。

做法

1、雞肉洗淨放盤內備用。

2、姜切絲，蒜切末備用。

3、鍋內倒入適量花生油。

材料

三黃雞750克、幹蔥2個、姜1塊、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升。

做法

1、淨三黃雞處理乾淨，從中間劈開，取半隻備用。

2、用調料(油除外)將半隻三黃雞醃製1小時。

3、鍋內倒油，下入醃製好的三黃雞，雞皮向下放入鍋內。

4、蓋好鍋蓋，啟動(啫啫雞)或(生啫)功能。

5、待烹飪結束後，將雞肉取出斬成條，淋上鍋底湯汁即可。

烹飪技巧

1、雞肉需兩面醃製，醃製期間要每隔20分鐘翻一次面。

2、為防止雞肉遇熱翹起，導致個別地方不熟，可先將雞骨砸斷。

3、製作時可將醃製調料一同放入鍋內製作。

4、如果半隻雞過大，可將雞腿卸下，單獨製作。

5、超市有售豉油汁，可代替醬油醃製雞肉。

6、醃製時儘量使兩面都沾有調料。

7、也可製作相同分量的雞翅、雞腿。

做法三

材料

雞1隻，2斤左右、豉油、白糖、薑片、蔥。

做法

1、把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底。

2、把雞整隻放在姜蔥的上面。

3、加入白糖。

4、淋上豉油。

5、蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗。

6、中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味。

7、從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠。

8、出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸著吃。

做法四

主料

雞一隻、油10ml、糖30g、豉油100ml、清水150ml、姜適量。

步驟

1、把雞洗淨，涼幹備用。

2、放油下鍋，油熱後放入薑片。

3、薑片抄香後，放入雞。

4、把雞煎至金黃色

5、放入豉油。

6、加入糖。

7、翻動雞身約5分鐘後，加入清水。

8、繼續翻動雞身約10分鐘。

9、雞熟即可上碟。

做法五

主料

走地雞半隻、紅蔥頭四個、姜四片、糖10克、生抽半碗、花椒十粒、香蔥一小札。

做法

1、花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽。

2、蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會。

3、倒入糖(糖有20克，我用了一半10克左右)，繼續按摩。

4、醃製2-4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎。

5、加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香。

6、放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿。

7、倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。

8、最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。

小貼士

1、花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，確實不喜歡的可以不放。

2、蔥頭必不可少，如果實在沒有，可以用一紮蔥白代替。

3、不講究的，蓋上蓋子後根本不需要翻面也好味，但是中間翻面幾次出來的雞顏色真的好棒。

4、最後放入一小札香蔥，上色好看，而且瞬間增添了幾分清新的香。

5、中間翻面的時候要注意，不要太用力太粗魯，一旦用力過猛，雞的表皮會被擦破的就不好看了。

結語：以上就是小編為大家帶來的關於豉油雞的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文介紹的幾種方法掌握了嗎？是不是相吃啊，那就趕緊行動吧，為自己和家人做一份美味吃吃吧。