輔食脆皮腸怎麼做

2023-07-08 21:33:01

　　1、食材：豬梅花肉，80g洋蔥，1/4個食用油，2勺玉米澱粉，3勺雞蛋，1/2個食鹽、寶寶醬油，適量清水，適量羊腸衣，2根薑末、薑片少量，棉線若干，灌腸器1個。

　　2、羊腸衣洗去粗鹽衝洗乾淨後放入水中，加入薑片、適量醋浸泡半小時。

　　3、豬肉衝洗乾淨後泡出血水。

　　4、洋蔥切丁（最好用白洋蔥味道更好）加入少量薑末可以去除肉的腥味。

　　5、講泡好切塊的豬肉、洋蔥、薑末放入絞肉機。

　　6、加入適量清水、鹽、兒童醬油，注意液體不要加多，太稀不容易上勁。

　　7、攪打成肉泥。

　　8、肉泥中加入1/2個雞蛋、適量油起到嫩滑的作用。

　　9、加入3勺玉米澱粉將肉餡攪打上勁。

　　10、將泡好水的羊腸衣擠出水分，找一頭套在灌腸器的出口（可以提前放入肉餡少擠出來一點在出口處潤滑一下更好操作），剩餘的腸衣一點一點往上推，推到最末尾的位置打結。

　　11、一手扶住腸衣一手操作灌腸器的右側，使肉餡緩緩推入腸衣，切忌用力過猛，容易撐破腸衣，同時注意不要將腸衣灌的太滿，後續操作易導致腸衣爆裂。

　　12、肉餡灌到最末尾處，留一定的富餘，再打一個結，一根就灌好了。

　　13、將灌好的豬肉腸用水衝洗乾淨表面的油，再用吸水紙吸乾水分。

　　14、用棉線按照適合的長度打結。

　　15、懸掛於陰涼通風處風乾12小時左右。

　　16、風乾後的豬肉腸表面會發生變色，用手摸不粘手即可。

　　17、鍋中加入涼水、薑片，即將燒開時關小火，此時加入風乾好的豬肉腸。

　　18、注意觀察在豬肉腸表面出現氣泡時，用牙籤扎幾個小洞，全程小火煮25分鐘左右。

　　19、煮好後的豬肉腸，撈出洗淨外表的沫子並控幹水分，晾涼後放入保險袋密封好，放入冷凍室中保存即可。

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