探尋金門菜刀的來歷及特色

2023-07-07 04:13:29

　　說起金門，這個由臺灣地區管轄的島嶼，卻是與大陸近在咫尺，尤其是在廈門都可以望到這塊瑰地，那麼拋開金門的歷史暫且不說，今天的城市文化，就跟著小編來了解下金門的四大特產之一，金門菜刀吧。

　　炮擊金門
　　1958年至1979年之間，中國人民解放軍使用榴彈和炮宣彈炮擊金門；20年間有超過100萬枚炮彈落在金門。炮擊前期使用會爆炸的榴彈；後期則使用不會爆炸的炮宣彈，這兩種炸彈是金門菜刀的主要用料。

　　菜刀起源
　　炮戰後，金合利鋼刀店老闆吳君乃搜購島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈殼的鋼鐵質量極佳，以之打制出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在臺灣島內遠近馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定炮彈制刀。

　　炮彈數量驚人
　　炮轟金門二十年，不知道送了多少菜刀原料過去，如今金門炮彈每月出土100枚，一枚30公斤，一把菜刀0.5公斤，菜刀產量驚人。據估計，金門823炮戰留下的炮彈大概能產最少6000萬把菜刀，裝備全臺灣主婦不在話下。

　　金門菜刀的特點
　　一是刀口鋒利無比，用兩個手指頭捏住刀柄，刀刃朝下，拖過紙片，紙片立即被無情地分為兩塊；二是刀身永不生鏽，切菜刀飽經廚房煙火，至今光潔如新；三是耐用性，用金門炮彈菜刀，號稱三年不用磨刀，是臺灣地區主婦們的廚房寶具。