嚮往的生活好吃的菜做法（嚮往的生活熱播）

2023-07-22 18:36:38 1

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《嚮往的生活》是一檔綜藝節目，每集黃磊老師都做好多好吃的。

第3季第十一集的晚餐黃磊老師做了水煮肉片、油燜茄子、手撕鹽焗雞、梅乾菜扣肉。

梅乾菜扣肉只給了一個鏡頭卻勾出我的饞蟲，想念起了媽媽做的梅乾菜燒肉。

如果你去江南水鄉，或者皖南黃山，基本上都會點梅乾菜燒肉，或筍乾燒肉，走的時候也會買些梅乾菜帶上。

那年春天在黃山宏村我就見到村民們擺在外邊曬的梅乾菜。

梅乾菜燒肉特別香，

乾菜吸收肉脂而去澀達潤，

豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，

想想就要流口水……

燒肉時加點它，不油膩還特香，一年四季吃不夠。

梅乾菜扣肉

香而不膩

一、準備

1.梅乾菜根據情況要泡上若干小時或一夜。

2.將肥瘦相間的豬肉泡在溫水中約半小時，然後清洗乾淨切成大塊。

3.備好燒肉的香料：蔥、姜、桂皮和八角。

二、烹飪

1.鍋中不放油，燒到微熱下肉，中小火將肉炒出油。

2.然後下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。

3.倒入事先熬好糖漿，翻幾下上色。

4.然後倒入老抽，翻炒勻。

5.倒溫水，漫過肉。

6.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火將肉燉爛。

7.然後下梅乾菜。

8.蓋鍋，大火燒開，轉小火繼續燉，直到梅乾菜燜透，略有汁水時就可以出鍋了。

小貼士：

1.這道菜基本上是不要放鹽的，因梅乾菜是較鹹的。

2.梅乾菜一定要泡軟。

3.用糖漿燒肉，色澤紅亮。

4.糖漿就是將水與糖按2比1的比例用小火慢慢地熬製成的。一次多熬點，燒肉時就方便了。