如何區分板慄和油慄

2023-07-15 07:01:41 2

　　1、個頭上區分

　　油慄個頭較小，大約比成年人的大拇指甲略大一圈；板慄，個頭比較大，最大的板慄大約可以有四個或者五個油慄那麼大。

　　2、顏色區分

　　油慄表皮的顏色比較深，呈現出一種深褐色，就是常說的深慄色；板慄表皮的顏色就比較淺一點。果實內部的顏色油慄多是油黃色，而板慄就比較白了。

　　3、口感上來區分

　　熟板慄口感幹而面，但是不甜，因為板慄的澱粉含量很高。熟油慄口感軟綿，有很明顯的甜感，它的澱粉含量照比板慄要低很多，即使是糖尿病人也可以適當的吃一些，尤其是野生的小油慄。

　　4、剝皮方面區分

　　板慄的外皮和內裡皮都比較厚，而且不易剝離；油慄的外皮和內裡皮都比較薄，煮熟後很容易剝離。

　　5、價格區分

　　油慄是板慄的一種，板慄有油慄和生慄之分，油慄是指適於炒食的慄子，而生慄多用於烹製菜餚，市場上油慄價格要高於生慄。

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