簡單牛排火鍋的做法（這才是我要的牛排）

2023-07-28 02:37:41 1

●●牛排火鍋●●

今日美食——牛排火鍋

今天要做的牛排火鍋用的是牛排骨，不是西餐的煎牛排；做法類似香辣羊蠍子，香辣開胃，很適合天氣冷的時候食用。

●●視頻●●

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牛排火鍋

牛排骨：1kg

生薑，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：桂皮、八角、陳皮、豆蔻、小茴香、香葉

配料

食用油、生抽、辣醬、腐乳、鹽、雞精

- Step 1 -

牛排放入冷水鍋中，大火煮

▲煮開後撇去浮末，撈出牛排備用；

- Step 2 -

準備一個過濾包，放入八角桂皮，沙姜香葉，陳皮草果，豆蔻小茴香，把過濾包繫緊；這裡也可以買現成的滷料包；

▲把牛排放入高壓鍋內膽中，加清水沒過牛排，放入滷料包，放電高壓鍋中燜煮30分鐘；

- Step 3-

這時把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；

芹菜切成段備用；

30分鐘後牛肉可以用筷子輕易戳穿

▲把滷料包夾出，撈出牛排備用；

- Step 4 -

另起一鍋放入4勺油，放入薑片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黃即可

接著放入泡椒，用中火炒幹泡椒的水分，炒出紅油，

然後放入辣椒醬，小火把辣醬炒散

▲炒散後放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

- Step 5 -

這時加入燉煮牛排的湯

放入半勺鹽，1勺雞精，開大火煮

煮開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘；燜煮的時間越長牛排約入味；

▲20分鐘後打開鍋蓋，放入芹菜葉，翻炒一下就可以出鍋了，最後點綴一些白芝麻，這道牛排火鍋就完成啦。

- Step 6 -

▲牛排用高壓鍋燉煮越長口感越軟爛，喜歡有嚼勁的朋友可以減少燉煮時間，其他的做法不變。