滷汁可以重複用幾次
2023-07-11 06:44:51
滷水是可以重複使用的,使用多少次都沒問題的。不過煮到後面味道會變淡,最好再加點料進去。在夏天的時候,保存就比較麻煩了,需要每天都煮一次,然後放著不要動它,這樣就不會壞。
滷水的配料:八角、茴香、香葉、丁香、白扣、草果等,當然具體比例都是秘方,一般沒有外傳的。滷水分油滷和水滷,油滷就是先把香辛料放到植物油中,慢慢加熱,把裡面的有效成分溶出,這個油就變成了老油(滷油),然後再把食材用這個油滷製成品,比較有代表的油滷有辣妹脖客休閒食品。具體做法是先用水滷把原料滷到九成熟,然後放入滷油中滷製成熟,然後撈出放入涼滷油中浸泡超過一個小時,特點是顏色紅潤油亮,口感香辣適中。特點是比水滷的更香。水滷就是把香辛料放水裡煮出香味,然後再滷食材。
關鍵詞: 可以 重複