安徽臭鱖魚的歷史
2023-07-28 04:00:01 1
臭鱖魚的起源歷史可追溯至200多年前。當時貴池、銅陵、大通等沿江一帶的魚販常常要用木桶裝運長江鱖魚到徽州山區出售，因旅程遙遠，鱖魚被灑上了鹽水以防止腐壞。醃製處理後的鱖魚雖有一股異味，但卻鮮美無比。
安徽臭鱖魚聞起來臭，但吃起來又香又嫩。經過烹煮後的臭鱖魚肉質緊實，形態完整，風味獨特，是一道膾炙人口的美味佳餚。
臭鱖魚的製作過程非常講究，用於烹製的鱖魚一定要新鮮，醃製所放的鹽量需要剛剛好，少了會導致魚腐敗變質，多了又將鱖魚做成了鹹魚。
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