怎麼做酥香蛋卷

2023-08-12 14:50:41 1

　　1、食材：雞蛋3個，低粉60克，油55克，糖50克，黑芝麻10克。

　　2、雞蛋加糖加油在碗內用手動打蛋器攪拌均勻。

　　3、加入低筋麵粉拌勻，用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀。

　　4、加入黑芝麻拌勻。

　　5、不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內，迅速用勺子將蛋糊刮平刮薄。平底鍋如果有溫度的話，麵糊就攤不開了。

　　6、用小火加熱，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

　　7、同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。

　　8、趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。卷蛋卷的時候，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。做出來的成品就不夠脆，涼了就脆。但時間長了又會皮了，不合適多做，吃多少做多少。

　　9、每次煎完蛋卷後關火，用涼布將鍋擦乾淨，再開始下一張的製作。

　　10、做好的蛋卷等涼了後要用塑膠袋密封起來即可。

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