斑魚莊火鍋湯底（這道東山豆腐皮）

2023-07-22 12:02:25 2

By 川妹子愛美食

用料

做法步驟

1、豆腐皮切絲焯水後用冷水浸泡1小時，去除豆腥味

2、六層油溫下花椒，姜蒜炒香，再下豆瓣醬幹辣椒炒出紅色

3、豆瓣炒出顏色後下入白糖、生抽，老抽，辣椒粉提色

4、加水熬出味（追求菜品顏值得朋友，可以把渣全部打撈出來，只留湯汁）

5、下入豆腐絲

6、燒烤3分鐘後調味，下入鹽，雞精，分3次勾芡，直到汁水掛在豆腐絲上，起鍋前少淋一點香油，撒上蒜苗段

7、裝盤撒上花椒粉（最後的靈魂手筆）

小貼士

吃辣不厲害的朋友可以買不辣的辣椒粉製作，控制用量也是一個好辦法，花椒粉一定要撒在表皮上。

豆腐皮的營養功效

可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。