老面麵包怎麼做
2023-07-29 17:56:31 2
材料：酵頭配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋麵粉90克、高筋麵粉210克、白砂糖96克、精鹽6克、雞蛋90克、吉士粉6克、黃油72克。
製作步驟：
1、主料的酵頭配方混合一起，加上水；
2、和成團狀，加上保鮮膜，室溫發酵6個小時；
3、再將輔料中的主麵團材料完全加入至酵頭中；
4、揉面至完全擴展，出筋膜；
5、室溫發酵2小時，成2倍大；
6、將麵團分割成9份，取其中一份揉長；
7、再捲起來，
關鍵詞： 麵包 怎麼
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