燉魚一般燉什麼魚好吃

2023-12-01 15:19:51 2

　　1、鯽魚

　　國內常見的淡水魚之一。最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和燉豆腐湯,鯽魚細小的刺多,吃魚時容易被刺卡喉嚨。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來得鮮美。

　　2、黑魚

　　各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。食肉類淡水魚,生性兇猛,肉質緊緻,可拿來生吃、涮、紅燒和燉湯。黑魚湯是術後恢復常見的補湯,因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處,湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生薑、料酒、鹽和胡椒粉。燉湯的時候,洗淨切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘。

　　3、鱅魚

　　江浙稱花鰱和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分。湘菜的剁椒魚頭是一絕,現在比較流行的做法是魚面一半用剁椒,一半用泡椒,比光用剁椒豐富多了。有了鱅魚的大頭在,魚頭湯的主料便是它了。一般選用現殺的活魚燉湯,只要選得鱅魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味。

關鍵詞： 一般 什麼 好吃