蝦皮怎麼挑好壞 蝦皮如何保存

2023-12-02 11:23:51

　　蝦皮受潮後產生的臭味其實就是氨氣，這是因為優質蝦皮具有良好的乾燥性和低水分含量，如果冷凍乾燥，則可保存約半年。如果將蝦皮在室溫或潮溼的條件下儲存，則蝦皮富含的蛋白質將通過微生物分解為肽和胺基酸，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　蝦皮怎麼挑好壞？

　　1、看蝦皮的顏色和形狀。一般來說，這取決於蝦皮的顏色和形狀。蝦皮呈白色和淡黃色是正常的。這時候，我們就需要看看它的蝦頭了。如果蝦頭完整，蝦尾勾上就好了。這是一種比較優質的類型。我們在選擇時應該選擇這種類型，但如果價格高，我們不能購買。

　　2、蝦皮是用太陽曬成的。蝦皮越幹，蝦皮越好，含鹽也越少，所以我們會選擇這一款。如果我們摸到的那個是溼的，說明還沒有完全曬乾，所以鹽分很多，所以不要選這個，尤其是超市和商場，看不到太陽的地方，比較潮溼，建議不要去這種地方買，就算買了也很難保存。

　　3、如果覺得嘴巴很鹹，就不要買了。太鹹對身體不好。我們必須選擇一種既不鹹也不淡的。味道剛剛好，這樣鹽的含量就剛剛好。

　　蝦皮如何保存

　　1、淡蝦可以在陽光下攤開，將它們晾乾後，放入瓶中儲存。

　　2、鹹蝦則不能在陽光下晾曬，只需要將其撒在陰涼處晾乾，然後裝在瓶中。

　　3、不管您存儲的是淡蝦還是鹹蝦，都可以在瓶中放入適量的大蒜，以防長蟲。

　　建議大家購買蝦皮後，立即將其放入冰箱，在平時使用時將其取出，然後將其放回冰箱。這可以大大減慢蛋白質的分解速度，並保持正常的口感兩三個月，從而降低了致癌物的風險。

　　挑選蝦皮的小妙招

　　1、識別顏色

　　鮮蝦皮，色澤自然，透明，略帶琥珀色；被寵壞的蝦，通體都是紅色的，不可能。或者蝦皮發白也不好。

　　2、觸摸乾燥的溼度

　　用手緊緊抓起一把蝦皮。放鬆後，蝦皮會自動展開。越幹越好，不要太溼。太溼會增加蝦皮的重量，使蝦皮難以儲存。

　　3、嘗嘗鹹味

　　一般來說，你可以試試蝦皮。試試蝦皮的鹹味。不要使用非常鹹的。這種蝦皮含鹽量過多，吃多了對身體不好。一般蝦皮稍微香一點比較好。

　　4、關於價格

　　蝦米的價格參差不齊，購買時要樂觀。所謂的「一分錢一分貨」不可能便宜。便宜的蝦通常含有很多鹽。

關鍵詞： 蝦皮 怎麼 好壞 如何 保存