食鹽中為什麼要加亞鐵氰化鉀
2023-04-30 18:33:06 1
食鹽中加入亞鐵氰化鉀，目的是為了防止食鹽結塊。亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是一種國內外廣泛使用的食鹽抗結劑，雖然其具有一定的毒性，但只要在規定的範圍及使用量之內添加，一般是安全的。
食鹽容易吸溼結塊，為了方便日常烹調、保存以及生產時能準確定量包裝，在製作食鹽的過程中需要添加抗結劑。
根據我國食品安全標準規定，除了亞鐵氰化鉀以外，檸檬酸鐵銨、二氧化矽、矽酸鈣等物質都可以作為抗結劑添加到食鹽中。
亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間的結構比較穩定，只有在高於400℃的情況下才可能分解產生有毒物質，日常烹飪中一般不會出現。
關鍵詞： 食鹽 為什麼 氰化鉀