身價最高的野菜（野菜是新寵價格貴過肉）

2023-05-19 01:30:33 2

寶雞新聞網訊（實習生袁鳳琦）陽春三月，各種野菜在菜市場「爭相亮相」，像馬蘭頭、薺菜、苦蕒菜、香椿等大家熟知的野菜一直都是深受市民的青睞。不過，走訪中記者得知，今年的野菜價格讓許多市民「望而卻步」。

想嘗鮮？野菜比肉貴！

「今年香椿價格是42塊錢一斤，蕨菜10塊，薺菜7塊。」在新福園蔬菜市場，菜農良師傅告訴記者。在高新區的幾處超市中，記者看到香椿的價格每斤也30元左右。一斤三四十元的香椿稱算得上是野菜行情裡的「土豪價」了。「比肉都貴！」許多市民驚嘆道。

一位超市導購員介紹說，由於價格高，他們超市每天只能賣出五、六斤左右。採訪中，不少市民表示，野菜價格過高，一般也就買點嘗嘗鮮。「早春野菜不能大規模種植，都是自然生長，而且有的只有這半個月才有，季節性特別強，價格自然就高了。」在市場賣菜的商販李師傅說。他賣的野菜都是自己親自從山上挖的，薺菜、苦菜一早就賣完了。「野菜採摘費時費力，賣得自然要貴些。」

吃野菜也有講究

野菜價格有差異，質量當然有好壞。怎麼挑選呢？「買蕨菜要看顏色，發紅透亮的口感甜，吃起來沒有澀味。蕨菜葉要買還沒有展開的，口感嬌嫩一些，營養價值也高。」良師傅介紹，「香椿肯定是穀雨前吃的，泥蒿要看水分是不是充足，水分少又發黃的，肯定是不能吃的。」

資料顯示，香椿消炎止血止痛、行氣理血健脾，蕨菜清熱、滑腸、降氣，薺菜含大量維生素A、可治療白內障和夜盲症。野菜雖好，但並不是所有人都適合吃。因為春季的野菜大多屬寒涼類，腸胃健康、體質好的人群可以稍多食用，體質偏寒，脾胃虛弱者特別是老人和幼兒最好不要食用，女性經期也儘量不要食用，過多食用容易造成脾胃虛寒。

此外，專家提醒，不認識的野菜不能吃，以免發生中毒。洗切野菜和下鍋烹調的時間不能間隔過長，以免造成維生素及無機鹽的損失。同時，食用野菜前最好用淡鹽水浸泡，去掉澀味和草酸，可達到去除蟲卵殺菌的效果。