每次回老家婆婆都做的美食（浙江婆婆花1小時做的菜）

2023-04-19 03:28:26

夏天到了，天氣越來越熱，很多人開始沒有胃口吃不下飯，這個時候大魚大肉已經讓人覺得油膩，一些清淡小菜配白粥才是夏天的正確打開方式，不少家庭就開始動手醃製泡菜醃菜等等，浙江一位王婆婆就是如此，什麼泡白菜啊泡豇豆啊，家裡備了好幾個大缸。這天她一大早又去菜市買來一大包食材花一小時做了一道小菜，她的江西兒媳婦看到卻愣住了，表示自己不敢吃。

原來王婆婆買回來的是茄子，而且還是還沒成熟的茄子，不是我們經常看到的紫色，而是綠色的茄子，一小個一小個的大概拇指大小，還沒長大就被摘下來，兒媳婦看到就覺得太浪費，難道炒茄子這些不吃香嗎？非要把小茄子摘回來吃。王婆婆卻不管這麼多，把小茄子清洗乾淨之後，一根根地裹在粗鹽裡摩擦，等到表皮一層變軟之後，再放在盆裡等2-3個小時，這個時候青色的小茄子已經變色了，表示鹽味已經浸透進去，有了味道了。這個時候再用清水把多餘的鹽衝洗掉，有條件的用純淨水洗吃起來更放心。

清洗好的小茄子瀝乾水分，然後在碗裡加入適當的生抽和糖，調製，最後把小茄子放入玻璃瓶裡面，倒入醃製好的醬汁就可以了。據說這是一道很開胃的浙江菜，在浙江這邊很流行，而且這種茄子和我們平時吃的紫色茄子不一樣，當地人叫作一口茄，顧名思義就是個頭小，可以一口吃掉，這樣的茄子口感脆，最適合用來做醃菜了。

雖然婆婆解釋得很仔細，但是兒媳婦卻不敢吃，覺得這個茄子是生的不能吃，兒媳婦是江西人，在她心目中茄子最好就是做涼拌茄子或者辣椒炒茄子，裹滿辣椒炒得軟爛的茄子非常下飯，而且營養價值高，難道還不香嗎？茄子是夏季的時令蔬菜，做法更是多種多樣，有魚香茄子、茄盒、肉末茄子，還有東北名菜地三鮮下裡面也有茄子的身影，就連大排檔和燒烤店也會有蒜香茄子或者烤茄子之類，怎麼吃都不膩。這麼多茄子菜都吃不過來，幹嘛要去吃這樣的醃小茄子呢？