威士忌10個常識（80的小白都中招入門威士忌小心這5大誤區）

2023-04-22 07:01:44

我是個愛喝酒的人。以前還沒有食品塑膠袋的時候，青島人都是用罐頭瓶子裝散啤酒，我小時候最喜歡偷偷舔罐頭瓶子上的啤酒沫。成年之後，學校宿舍裡二鍋頭兌雪碧，夜店裡不知真假的芝華士12兌康師傅綠茶，雪地裡黑方吹瓶，酒喝了不少，卻是買醉罷了。

隨著年齡增長，漸漸的不再滿足於單純的酒精攝入帶來的快感，開始追求更加豐富的味道，於是我選擇了威士忌。

威士忌真的很好玩，從麥芽的烘乾，到蒸餾器的形制，取酒心的比例，再到不同的橡木桶，諸多因素造就了多種多樣的風味。我會把自己喝到過的每一款酒的味道和自己的感受記錄下來，算是給自己的人生留下一點印記，也因此結識了許多朋友。

現在威士忌愛好者越來越多，我也跟一些剛開始接觸威士忌的朋友交流過，發現大家在品飲威士忌的時候還是有一些困惑，今天我就根據自己喝威士忌的經驗，總結一下威士忌新人們的一些誤區，完全是我的個人看法，供大家參考吧。

幾乎所有介紹威士忌的文章，都在強調它豐富美好的風味，各種酒評類的文章都會使用許多水果，甜點，香料來形容一款威士忌的味道。這些當然都沒有什麼問題，我個人認為威士忌是味道最接近我們日常食物的酒類。

但是不可否認，這些描寫對從來沒有接觸過威士忌的朋友，特別是沒有接觸過烈酒的朋友，會造成一些誤導，會讓他們對威士忌的味道產生「不切實際」的想像。

蘇格蘭法律規定了威士忌的最低酒精度是40%，就像伏特加，龍舌蘭，白蘭地以及白酒一樣，威士忌是一種烈性蒸餾酒。既然是烈酒，它就是會有烈酒通常具有的性狀，刺鼻的酒精味，刺激的口感。

當威士忌愛好者們說一款威士忌的聞香多麼美妙，口感多麼柔和的時候，實際上是在接受了它作為烈酒該有的「酒味」的基礎之上的。但是對於沒有烈酒品飲經驗的朋友來說，剛開始喝威士忌的時候，大概率會認為他們之前看過的文章都是騙人的。

我對沒有烈酒品飲經驗，又想嘗試威士忌的朋友們的建議是，也許大家可以從雞尾酒，葡萄酒以及精釀啤酒開始，慢慢接受酒精之後再來感受威士忌。

我相信大多數威士忌愛好者接觸最多的是各家酒廠的常規酒款，因為比較容易買到。其實在任何一個國家，單一麥芽威士忌常規酒款的價格都達到中檔烈酒的水平了，但是不得不說，常規酒款只能非常有限的表現一家酒廠的特點。

以最常見的Talisker酒廠為例，它的常規酒款Talisker 10年，storm，57°North的性價比都很高，他們的味道都比較強烈，令品飲者印象深刻。那麼Talisker酒廠的風格是不是就像這幾款酒表現的那樣略顯糙烈而缺少變化呢？在喝過Talisker 18年之後，我想大家就會發現，原來Talisker也可以如此細膩。

有些朋友會因為不喜歡某款常規酒款的味道，而放棄一家酒廠，我認為我們需要更加開放的心態來對待威士忌，否則會錯失很多美好的味道。

我個人建議對一家產品線比較完整的酒廠，至少喝到它家酒齡在18年左右的酒款，才算對酒廠的風格有了初步的了解。現在嘗試威士忌的方法很多，大品牌時常會舉辦品鑑會，酒吧有威士忌flight，購買分享瓶也很方便，更多的嘗試，才能發現威士忌的美。

如果說我是看著Whiskyfun（一個酒評網站）長大的，可能比較誇張，但是serge（Whiskyfun主理人和酒評人）的酒評對我的影響非常大。到現在這個網站還是會經常成為我跟朋友們的話題，當然主要是吐槽serge又給哪個不知名的IB酒款打了高分之類的。

當年那些讓我看著酒評，對著屏幕狂流口水的大酒們，多年之後我終於喝到的時候，與當年我腦補的味道可以說是大相逕庭。

品飲烈酒是一個特別主觀的事情，每個人對味道的感知能力，對某種味道的接受程度是很不一樣的。「爾之砒霜，吾之蜜糖」，任何一款威士忌，只有親口喝過之後才好品評，當然，也只是完全主觀的品評罷了。

「書上得來終覺淺」，無論看哪個大師的酒評和打分，都不如自己喝一口來的真實。

威士忌資深愛好者推崇的「名酒」之中，有許多是Cask Strength桶強。大多數桶強威士忌的酒精度超過50%，有的接近甚至超過60%。

高酒精度往往意味著被稀釋的程度低，酒中風味物質的密度更大，給品飲者帶來的味覺體驗更加豐富。但是，更高的酒精度也相應的降低了威士忌的易飲度。

Springbank 12 yo CS是我最喜歡的桶強威士忌酒款之一，它的酒精度根據不同批次，大約在54%-56%左右，我一直認為，品飲這款雲頂「神酒」是有門檻的。只有在扛過高酒精度帶來的強烈刺激感之後，才能感受到這款桶強酒款的魅力和美妙之處。然而，許多剛開始喝威士忌的愛好者，如果並沒有太多烈酒品飲經驗的話，很容易被一口勸退。

我本人也有過被高酒精度勸退的經歷，記得有一次喝Stagg Jr.，酒精度達到63.2%，大概第一口喝的量有點多，嘴裡就像被火燎了一樣疼，咽下去嗓子像被粗砂紙給剌過一樣，舌頭像被鉗子夾了一下，功能喪失，完全喝不出啥味了。

我個人建議，應該在有更高酒精耐受度的情況下再嘗試桶強，通常我不提倡加水，因為控制不好量的話，會傷害酒體，不過對於新人來說，加一點點水也許是個解決辦法。

Independent Bottler獨立裝瓶商，簡稱IB。IB威士忌大多是獨立裝瓶商從酒廠直接購入整桶原酒，直接裝瓶或繼續熟成一段時間後再裝瓶售賣。有的獨立裝瓶商，會使用自己的酒桶，但是並不多見，有的會對原酒進行勾調後裝瓶，也僅限於幾個有實力的老牌IB。

考慮到從上世紀90年代末開始，單一麥芽威士忌市場的飛速發展，某種程度上限制了酒廠出售品質優良的整桶原酒，這也決定了酒齡在20-30年之間，甚至之下的IB威士忌品質良莠不齊。

隨著國內威士忌市場越來越火熱，近幾年我們見到了大量的IB威士忌，各種花裡胡哨的酒標，各種陌生的品牌，各種包桶，而且價格昂貴。

實際上有經驗的威士忌資深愛好者，選擇IB的時候會非常謹慎，因為踩過的雷足夠多，換句話說，許多IB就是衝著新人來的。

我個人的經驗是，嘗試了足夠多的OB，對酒廠的風格有所了解之後，再來嘗試IB。這樣不僅防雷，還有助於更好的欣賞一款IB酒款，特別是單桶IB酒款。

最後我還是要重申，喝酒是一件非常個人的事情，每個人喝威士忌的出發點各不相同，從威士忌得到的愉悅感也必然不同。喝威士忌是沒有一定之規的，喝的開心最重要。

只不過，假如你也是一個對味道有要求的品飲者，樂於在色彩斑斕的威士忌世界尋找自己的快樂，不妨更加用心的對待杯中的威士忌吧。

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