手工掛麵一年四季的水鹽配比（一斤掛麵到底有多少）

2023-05-15 23:55:11 1

鹹是「百味之首」，鹹的味覺來自鹽，無鹽即無味，沒有鹽的菜，鮮味也會大打折扣，但令人苦惱的是，吃鹽太多，會明顯增高血壓。

中國營養學會方面指出，鹽的主要成分之一是鈉離子，高鈉攝入是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險因素，影響我國居民健康和預期壽命。

2022版膳食寶塔從原先建議＜6克，更改為＜5克，和世衛組織的推薦保持一致。目前國人的平均吃鹽量在10g左右，還需要加強控制。

警惕生活中無處不在的「鹽」

日常生活中一個76克的鹹鴨蛋裡含鹽量就有5克，一袋250克的幹醬中含鹽量為39.56克，一不小心就攝入超標了！

更何況，一些嘗起來不是很鹹的食材也可能是高鹽食物。

還要注意生活中的「隱形鹽」，比如在醬油、黃醬、辣醬、豆瓣醬以及鹹菜中都含有比較高的鹽分，火腿等加工肉類、速凍麵食、海帶等這些食物中也都含有一定鹽分，所以在再次烹調時，最好不要再加鹽了。

還有兩種「藏鹽大戶」很多人都忽略了：一根100克的油條中含有1.6克鹽；而家家必備的主食——掛麵，看起來非常清淡，每500克中的含鹽量竟可以接近12克！

因為掛麵在加工過程中，為了增加勁道，保證口感和便於保存，會添加大量的鹽。那麼，到底如何吃掛麵才健康呢？什麼低鹽食材和調料與掛麵是好搭檔？

減鹽、低鹽，掛麵的正確打開方式，一起來學一學~

小竅門

① 選購掛麵前要查看掛麵外包裝上的配料表，優先選用含鈉量較低的。如果時間充裕，自己在家擀麵是更低鹽健康的。

② 市面上購買的番茄醬裡也含有一定量的鹽，因此用新鮮的番茄炒醬，更低鹽健康。

③ 烹調過程中巧妙運用洋蔥等香辛料，輔助放大香味和鮮味，減少放鹽，既能吃到美味，更能吃到健康！

6個控鹽小妙招

除此之外，我們還可以用6個控鹽小妙招，來限制每天的鹽分攝入。

01烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。

02多採用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

03多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。

04做涼拌菜的時候，最後放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。

05用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裡面。每6毫升醬油所含鈉離子等價於1克鹽中鈉離子的量。

06不需要在所有的菜裡都放鹽，最後一道湯可以不放鹽。因為人口腔裡的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔裡已經留下了鹽分，所以最後喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。

來源： CCTV回家吃飯