西班牙醃橄欖吃法（最摯愛的阿拉伯醃菜）

2023-04-17 00:34:38

關於橄欖

橄欖是橄欖樹結的小果子，最早發現於地中海盆地。該樹種在所有的地中海國家以及澳大利亞，紐西蘭，北美和南美以及南非都有種植。

橄欖樹是一種地中海常綠喬木或灌木，原產於亞洲，非洲 和歐洲。它被被歸類為drupes：核果。它樹幹低矮，很少超過8-15米的高度。

「皮斯奧塔那」，是一種罕見的品種 ，僅在義大利南部坎帕尼亞地區的皮肖塔附近地區發現，經常超過這個高度，樹幹直徑很大。

長方形綠色葉子長4-10釐米，寬1-3釐米。當完全成熟時， 果實是一個橢圓形小果子，長度為1-2.5釐米。橄欖在綠色和紫色之間時被採收。

非洲橄欖

非洲橄欖，是一種野生的衣索比亞特有的橄欖品種 ，可以在東非的乾燥森林中找到， 還有南部非洲、阿拉伯、印度和中國。

它即可在密林中生長，它也可以在乾旱和貧瘠的土壤中生存。

花是白色的，果實很小，果肉很少; 它成熟時為紫黑色 ， 不產出油質，但它是人類的一種食物。也是狒狒，猴子和鳥類等動物的食物來源。

這種樹的木材用於木柴燒，和做家具使用， 以及作為治療瘧疾，高血壓和喉嚨痛的藥物。

2019年，摩洛哥是橄欖產量最高的北非國家，超過190萬噸。埃及以近110萬噸的噸位居第二。突尼西亞，阿爾及利亞和利比亞在橄欖產量方面緊隨其後。

在摩洛哥

摩洛哥是世界第二大食用橄欖生產國也是第六大橄欖油生產國。

馬拉喀什，卡薩布蘭卡，梅克內斯和非斯是該國主要的橄欖產區。

馬拉喀什以其食用橄欖而聞名 ，而梅克內斯和非斯則以其橄欖油而聞名。

橄欖樹是由希臘殖民者從西西里島帶到摩洛哥的。

橄欖果是摩洛哥美食的核心。它們在摩洛哥被用作開胃菜，用百裡香，迷迭香和牛至等草藥醃製，而壓碎的橄欖用於製造燃料和洗浴時用的「黑皂」。

在向全球市場出口橄欖方面，摩洛哥是一個重要的供應者。

關於橄欖以及它們的益處，以下是關於橄欖的9個有趣的常識：

1. 橄欖油及其副產品

橄欖油是從橄欖樹的成熟果實中提取的油。

油的顏色從純黃色到金色不等，在某些品種中帶有綠色色調 ，這些品種來自未成熟的果子。

幾乎每個種植橄欖的國家都生產具有不同特性和質量的油，差異取決於在地區和果子的新鮮度上。純橄欖油主要用於烹飪和食品的保存，尤其是魚罐頭。

它在紡織業用於羊毛梳理，用於醫療目的的製藥業， 用於生產高品質的橄欖皂。

橄欖油對於心臟病，高血壓患者都有益處。

橄欖油提取會產生可用於餵養動物的副產品，特別是從提取過程中獲得的果餅和果渣，以及其他殘留物。這些都可以成為豬等的飼料。因為果餅中仍然有少量的橄欖油 ，所以它在壁爐中加熱用於取暖。

2. 橄欖的成分

每100克橄欖含有115-145卡路裡。

100克橄欖罐頭的營養成分是：

3. 吃橄欖有什麼好處？

注入臭氧的橄欖油（臭氧化橄欖油） 用於治療蜜蜂叮咬和蚊蟲咬及受到細菌和真菌感染的皮膚病，以及癌症。

橄欖葉用於治療肺炎，慢性疲勞症候群，結核病，淋病，發燒，瘧疾，登革熱，嚴重腹瀉，高血壓，糖尿病，花粉症， 牙，耳和尿路感染和手術後的感染。增強腎臟和消化功能。

當自由基氧化膽固醇時，血管受損，脂肪酸在動脈中積聚 ，可能導致心臟病發作。

黑橄欖中的抗氧化元素有助於減少膽固醇氧化，這有助於心臟病。

維生素E在黑橄欖中含量豐富，具有中和體內脂肪中自由基的顯著能力。維生素E可以使細胞活動更安全。根據研究，補充含有橄欖油的飲食將結腸癌的風險降低。

橄欖可以保護基本的組織器官包括大腦！減少炎症引起的可能無法彌補的損害。

另一個優點是橄欖含有維生素E，這是一種抗氧化劑，降低認知能力下降的風險。

橄欖油作為主要脂肪酸來源的食物可降低阿爾茨海默病的風險。

一小杯黑橄欖可滿足每日維生素A攝入量 ，可促進眼睛健康。可改善夜視。

維生素A 也被認為有助於治療白內障，青光眼和其他與年齡相關的眼部疾病。

4. 關於橄欖的澀苦原因

橄欖苦苷是一種酚類分子，苦到足以使人咬緊牙關。苦味是橄欖的防禦策略， 使它們能夠抵禦有害的微生物。鳥類在野外吃橄欖時，是通過吞噬整個橄欖來避免苦味。

5. 橄欖的顏色

橄欖的顏色表明其成熟度。綠橄欖成熟後成為黑橄欖。或者更確切地說，它們從綠色變成淺棕色，變成鮮豔的紅色和紫色，再到最深的黑色。一般來說，橄欖越黑，從樹上摘下來的橄欖就越成熟。

綠橄欖通常在北半球的 9 月至10月之間採收。它們具有很好的堅果味和堅硬的質地。

要想採收更柔軟，更多肉質的黑橄欖，那要在11月和12月採收，有時甚至更晚會到來年一月。

6.有橄欖果出油量

生產出一升橄欖油大約需要7升橄欖果

不同類型的橄欖

橄欖樹品種有很多種。有一百多個，每個都有獨特的味道，顏色和質地。

綠橄欖或黑橄欖更健康嗎？

橄欖的顏色，無論是綠色還是黑色，都基於橄欖的採摘和保存時間。綠橄欖未成熟，但黑橄欖在成熟後採收。不要忽略保存方法，因為它們在這兩種顏色中也起著重要作用。

通常，綠橄欖浸泡在鹼液中，然後在鹽水中發酵。為了儘量減少苦味，黑橄欖浸泡在鹼液中，然後在鹽水中硬化，就像綠橄欖一樣。橄欖的苦味隨著它在溶液中浸泡的時長而降低。

綠橄欖和黑橄欖之間沒有太大的區別。黑橄欖和綠橄欖的營養成分基本相當。綠橄欖和黑橄欖的鈉濃度差異最大。綠橄欖的鈉含量幾乎是黑橄欖的兩倍。顏色差異主要歸因於收穫時橄欖的成熟度，但也受到加工程序的影響。

現在對橄欖有了一定的了解，那你會嘗試它嘛？