燒烤店炒菜和涼菜菜單（燒烤攤必備靈魂伴侶）

2023-04-16 09:01:55

這貨大名西葫蘆，在雲南本地，我們都叫它，小瓜。

在某個月黑風高的晚上，那條街上繚繞著燒烤的香氣，我和小瓜結緣於此。

小瓜串起來，烤熟，撒上特製的辣椒麵；

脆脆的外皮夾雜著中間的水嫩，有辣椒也不失清甜味，

從那天起我就愛上了小瓜的味道。

小瓜耐寒不耐熱，春耕時候撒下的種子，現在已經差不多是收穫的季節了。15℃~30℃間為小瓜最適宜的生長溫度，好在雲南得天獨厚的氣候優勢條件下，小瓜長得尤其嬌嫩可口。

小瓜已經變成了我家冰箱裡頭的常客，涼拌、炒蛋、爆炒、煎烤、煮湯，恨不得手裡的百八十般武藝全都貢獻出來給它。

自古民間就有「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根」的說法。夏季天氣炎熱，氣溫特別高，人體丟失的水分多，僅靠喝水可能無法及時補充。

瓜類蔬菜的含水量都在90%以上，還富含多種維生素和礦物質，不僅可以為身體補充水分，還能補給隨汗液流失的礦物質和維生素。

總之，夏季吃點帶「瓜」字的蔬果，清涼解暑的同時，也給人一種煥然一新的清新感。

酸辣小瓜

by 悍匪夫人

配料:

小瓜一個、大蒜兩個、花椒少許、幹辣椒適量、香醋適量、鹽適量、雞精少許烹飪步驟:1.小瓜洗乾淨並去掉頭部和尾部。2.小瓜對半切開，蒜切片。

3.熱鍋倒入油，油五成熱時倒入蒜片，花椒和幹辣椒段爆炒出香味。4.倒入小瓜翻炒均勻。5.沿著鍋邊倒入兩圈香醋。

6.加入適量鹽。7.再加入少許雞精翻炒均勻。

8.翻炒到小瓜變軟輕微出水就可以關火了。9.出鍋裝盤，酸酸辣辣的一道開胃菜就做好了。

小瓜炒雞蛋

by calf2013

配料：

小瓜、雞蛋、油、鹽、醬油、蠔油、糖。

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.小瓜去掉頂部和底部。

3.再切小塊。

4.雞蛋打出，加少許醬油，攪拌均勻。

5.下油鍋，把雞蛋煎好，盛出。

6.再下油鍋，翻炒小瓜。

7.倒進調味料（醬油、糖、鹽、蠔油），進行翻炒。

8.小瓜翻炒至九成熟時，加進雞蛋一同翻炒至熟即可。

菜譜源於香哈和網絡，侵刪