去朋友開的飯店吃飯是什麼體驗（和好朋友一起開了家大排檔是什麼體驗）

2023-04-30 01:00:41

由書亦燒仙草獨家冠名的《大灣仔的夜》正式官宣，「大灣仔」陳小春、張智霖、謝天華、梁漢文、林曉峰全員集結，他們首次挑戰經營大排檔，面對菜品的把控、經營模式的設定、團隊分工磨合、啟動資金焦慮等問題，第一次營業的大灣仔們團結一心，共同描繪出港式大排檔最具煙火氣的模樣。據悉，節目將於今日22:00湖南衛視播出，芒果TV全網獨播。

大灣仔勇闖餐飲屆

初來乍到協調分工面臨試菜定價難

在今日播出的第一期節目中，《大灣仔的夜》迎來大排檔開店營業的第一次挑戰：確定菜品和營銷模式。大灣仔們決定先以「四菜一湯」的套餐形式，試驗菜品口味從而來制定賣價，五人協調分工各司其職為排檔開門紅獻力。

在「首次股東大會」上，陳小春主動提出管帳，他精打細算控制成本的同時不忘「沉浸式」體驗數錢的快樂；張智霖在分工時表示自己「會幫大家把一切搞好」，停電負責拉閘，為了加快備菜速度，一粒一粒剝黃豆，而身為社交達人的他，也承擔起招待顧客的職責，哪裡需要就在哪裡，張智霖完美承擔了「助理部長」的職位；而說到廚師長，非謝天華莫屬，雖然對於廚房沒有那了解，但謝天華以真誠的態度和冷靜的頭腦，把控著後廚；作為大灣仔「忙內」的梁漢文則自告奮勇承擔任「採購部長」，因為初次開店，大灣仔們在購買食材上就遇到了不小的困難，面對熱情圍觀的居民，大家只能匆匆選購，結果因此忘買了好幾樣重要食材，梁漢文自告奮勇「喬裝」重返菜場，才將食材全部備齊；而說到林曉峰，在節目中他「強迫症十級」的一面被挖掘出來，作為「衛生部長」的他，嚴格監督大排檔衛生環境，所有的凳子要有一樣的紋路，所有餐牌要擺成同樣的方向，所有的餐具都要徹底清洗一遍，林曉峰為大排檔提供了堅實的後勤保障。

大灣仔們的分工可以說是比較清晰明了，但是面對菜品定價問題，大家卻犯了難。當「四菜一湯」的菜品被端上桌時，大家開始對定價眾說紛紜，擁有「報價牛氣症」的陳小春，一馬當先，把價格喊到了「888」，而「人間清醒」張智霖對大家的虛高定價表示無奈，大排檔「四菜一湯」的套餐應該賣多少錢？如何才能提高大排檔收益？大排檔的經營模式又應該是怎麼樣的？各種問題向初入餐飲屆的大灣仔們砸來，他們明白唯有虛心請教才是最好的解決辦法。

大灣仔真誠邀請鄰裡街坊品鑑菜品

首批客人提出寶貴意見

面對還沒解決的問題，雄心勃勃可毫無經驗的大灣仔們對排檔開業沒有十足的把握，他們決定向附近餐廳發出邀請，向他們請教一些排檔經營之道。

大灣仔兵分兩路帶上以表誠意的手寫邀請卡，來到附近老店裡邀請經驗豐富的餐廳老闆給他們做營業指導。面對大灣仔們疑惑的「大排檔是什麼」這個問題，大家給出了不同卻有相同的回答：無論大排檔的風格怎麼變，輕鬆愉悅氛圍不變，無論大排檔吃什麼，暖胃更要暖心。經過真誠的交談，餐廳老闆們熱情應邀，而面對首批顧客，大灣仔們也是嚴陣以待，謝天華終於買上了他心心念念的餐具，準備在其他四位大灣仔的幫助下給到訪的食客們獻上四道拿手好菜。可是因為經驗不足，大灣仔們出師不利，第一次招攬顧客就遇到了各種難題，「蝦仁炒蛋」遭遇大型翻車現場，灶火太大導致雞蛋直接煎糊，在食材選擇上沒挑選出最新鮮的紅心菜，肉餅蓋飯和苦瓜排骨湯也風味略有不足。儘管菜品沒有做到盡善盡美，可他們都發揮自己所長，拼盡全力招待了排檔的第一批食客們，張智霖面對客人隨時保持標準八顆齒微笑，稱自己有一點「社恐」的陳小春，也努力克服嘗試與顧客交談，最後大灣仔們還為到場的街坊鄰居送上特別的「甜點」，一首歡快的粵語老歌打消了一整天的疲憊與等待。一餐結束，在餐廳老闆的細心指導下，大灣仔們收穫了很多寶貴意見。

你心中的大排檔是什麼樣的

大灣仔經營大排檔只為留住人間煙火

「沒有鑊氣的夜晚，就沒有靈魂」，夜幕降臨，人潮喧囂開始，大排檔裡燈火與煙火交錯，整齊的桌椅為夜晚都市喧囂的開始蓄勢待發。在首期節目中，大灣仔們表達了他們開大排檔的初衷，陳小春希望從零開始把大排檔開起來，將大灣區哥哥的精神做大做強；張智霖想表達出食物背後的人情味；謝天華則想保留排檔文化，找回關於香港特色排檔的記憶...而廣州當地的食客們也表達了他們心中的大排檔：在城市夜生活中擁有重要位置的大排檔，是具有人情味和生活氣息的放鬆寶地，三五好友相聚在此，在一起沉浸在排檔濃濃鑊氣的氛圍裡，忙裡偷去片刻清閒。

大灣仔們通過美食和音樂向食客們傳遞出情感與寄託，獨具風情的大排檔展示出城市最真實的煙火氣。大灣仔的大排檔開業正在倒計時，一首《浪子心聲》拂去一身疲憊，他們將會迎來哪些出乎意料的挑戰？又有怎樣的故事將在這裡上演？敬請鎖定《大灣仔的夜》今日22:00湖南衛視播出，芒果TV全網獨播，不見不散！