蓋碗泡茶的八個手法（教你蓋碗泡茶不手抖的方法）

2023-04-28 08:41:10

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝茶，只是尋常事。

有時喝得簡單些，在辦公時，用馬克杯、玻璃杯泡。

有時喝得精緻些，擺一方茶席，留意水溫、注水方式、茶水比例。

各種與喝茶相關的杯杯盞盞，都齊整陳列在茶室小空間內。

光是看著，就已是讓人心生歡喜。

或許在工作閒暇，偷個閒，十來分鐘，等水燒開，就能泡茶。

又或許在旅途行路當中，提前用蓋碗將泡好的熱茶倒入保溫杯裡，隨身帶出門。

再不然，來一場郊外泡茶。

雖說行李要多一些，要帶上保溫壺和小茶杯，但在山路上興致來時，坐下來歇腳泡茶，別有一番意趣。

不過有茶友說，他感覺用蓋碗泡出來的茶更好喝，在外麵茶葉店喝別人泡出來的茶，味道更好，但自己就是用不來蓋碗。

每次一拿起蓋碗就手抖得厲害，這該如何是好？

對策嘛，大致有這4點。

《2》

第一，選對適合自己的蓋碗。

高手泡茶，行雲流水，一氣呵成，穩中有序便能完成泡茶動作。

茶界新手，小心翼翼，戰戰兢兢，容易手抖。

這太尷尬了。

遇到這種情況，第一步要調節的，是換一個用起來更順手的蓋碗。

對泡茶新手而言，蓋碗泡茶燙手是導致手抖的主要原因。

原本自己就對泡茶動作尚未熟練，再遇上散熱慢的茶具，拿起蓋碗打算出湯時，猝不及防的高溫難免會讓人下意識感到害怕，從而手抖。

通常，越厚的蓋碗用起來越燙手。

因為厚蓋碗的散熱效果差，拿在手上還會顯得沉重。

不如薄胎一些的蓋碗，既輕便，又能快速散熱，用起來不會燙手。

挑蓋碗時，除了厚薄，還要注意容量大小。

標準容量的蓋碗大小是110毫升，再大一些的，130-140毫升也已足夠。

若是買入了超大蓋碗，那麼，碗口直徑勢必會過寬。

當你將大拇指和中指勉強伸到最大，也僅是能碰到蓋碗的兩側時。說明這個蓋碗你駕馭不了，hold不住，用起來極不順手。

倒出茶湯時，一邊要提防著別失手打翻蓋碗，一邊又要留意別被燙到，真的心很累。

在注意力無法集中時，自然會手抖起來。

此外，用起來不易燙手的蓋碗，碗沿和蓋鈕的設計要合理。

碗沿，即蓋碗的碗口往外翻出的距離寬。

一般選碗沿寬一些的，拿起蓋碗時更能隔熱，不會因為手指觸碰到滾燙的瓷壁而燙到手。

蓋鈕，即蓋上凸起的部分，形似紐扣，也似清朝官員的頂戴。

通常蓋鈕離蓋距離越短，越貼近瓷壁，手指摁在上面時，越易燙手。

而高一些的蓋鈕，不論合蓋出湯，還是揭蓋聞香，都更加方便拿放。

《3》

第二，多練習手腕力量。

泡茶的動作看似簡單，但實際講究巧勁。

如果因為心裡緊張，拿起蓋碗時太過用力，反而容易手抖。

拿起蓋碗時，用勁要收放自如。

在泡茶時，動作磕磕巴巴，不連貫，感覺不自然。

其中一部分原因，與手腕太僵硬有關。

好比從來沒學過舞蹈/練過瑜伽的人，肢體動作會偏硬，動作施展不夠流暢優美。

為此，平日要多鍛鍊手腕力量。

日常空暇時，可以經常翻動手腕，增加靈活性。

或者，先拿一個空蓋碗，熟練泡茶出湯動作。

接著再往蓋碗內裝滿水，合上蓋，用一手拿著轉動，鍛鍊手部力量。

多練幾次，熟能生巧。

等到正式泡茶時，便能胸有成竹利用上巧勁。

不至於因手腕僵硬，用力不當，手勁太用力。

從而，泡茶動作不夠從容、利落、流暢。

《4》

第三，學會三指握碗法。

合蓋出湯時，拿蓋碗的正確手勢，是三指握碗法。

大拇指和中指，抓穩碗沿。

而食指放在蓋鈕上，固定合蓋開口。

利用三角形能構成穩定性的原理，便能穩穩拿起蓋碗。

要注意，為了讓茶湯順暢倒出，蓋碗的出湯開口要與公道杯垂直。

以便於茶湯順著開口，如飛瀑那樣，傾瀉而出。

同時，手指不需太用力地抓著碗沿邊緣。

還是那句話，越用勁越容易緊張手抖。

放輕鬆些，更能舉重若輕、行雲流水地倒出茶湯。

另外，為避免燙手，在用三指握碗法時，食指要注意千萬別扣進蓋鈕內，讓手指頭貼近瓷壁。

同時大拇指和中指，也要儘量遠離滾燙的，正往外發散熱氣的碗身。

最後，還要注意出湯時間。

快出水泡茶，一手持燒水壺往蓋碗內注水後，另一手迅速合蓋出湯。

以迅雷不及掩耳之勢，飛快倒出茶湯，反而不容易燙手。

要是動作磨蹭，故意坐杯，反而會放任沸水的熱量蔓延到整個蓋碗（包括碗沿）。

此時再拿起蓋碗，就會更加燙手。

心裡出於本能害怕，導致無暇顧及泡茶動作的流暢性，控制不住地就手抖、拿不穩。

《5》

第四，泡茶前要做好準備工作。

工欲善其事，必先利其器。

泡功夫茶講究茶席布置。除了好看外，方便的陳列能讓泡茶操作更流暢。

當你往蓋碗內投茶，注入沸水後，正打算合蓋出湯。

彼時，一手正持著蓋碗，且蓋碗內裝滿滾燙茶水，需要儘快倒出。

在這十萬火急的關頭，公道杯卻擺在茶盤的另一邊。還得騰出手，去將公道杯拿近一些。

當顧及不暇手中的蓋碗時，燙手、手抖、失手打翻蓋碗，都在所難免。

另外，當你習慣左手拿燒水壺，右手（慣用手）拿蓋碗出湯時。

一般茶具的擺放，要儘量合理。

公道杯擺在左手側，蓋碗擺在右手側。

茶桌上任何的物件，都需要放在自己熟悉、順手的位置，方便聽從調遣。

比如，茶巾要放在自己的手旁。

當蓋碗出湯後，拿起公道杯打算分湯時，為避免底部滴瀝下來的茶水弄髒茶席，可以將公道杯駐足在茶巾上，或拿起茶巾稍微擦拭。

這些日常泡茶小事，多練手幾次，便能習慣！

《6》

最後，泡茶時為避免手抖，心理上要專注。

當一個人全身心專注在泡茶動作時，更能泡出好喝的茶味。

不會因出湯慢，導致茶湯泡濃。

也不會因茶湯沒瀝乾，影響後續風味。

更不會受到一心二用影響，顧暇不及手上的動作，造成燙手。

再說了，泡茶手抖這件小事，其實很常見。

即便是泡茶高手，也會有翻車的時候。

有時茶喝太多，出現茶醉時，手腳乏力，自然會有輕微的手抖。

此時，便需要提前備上茶點。吃點蘇打餅乾，白曬花生等，補充能量，以免此類狀況出現。

避免泡茶手抖的精髓，在於賣油翁的那句傳世名言。

無他，唯手熟爾。

唯有多練，熟能生巧，一切難題，自然能迎刃而解。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

來源：小陳茶事

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