櫻桃核破了吃下去會中毒嗎（女子食用5顆櫻桃）

2023-05-11 05:06:37

來源：廣州日報

近期,一則

「女子食用5顆櫻桃,咬破櫻桃核被毒暈」

的消息在網上傳播

雖然小編每次吃櫻桃都是數著吃

可這5顆的界限也太易超出了吧……

小小櫻桃

真的有這麼大的食用風險?

櫻桃肉可放心吃

「關於『櫻桃有毒』的這個傳聞,其實從常理就可以判斷真假。每年大量櫻桃上市,買來吃的人也很多,但沒聽說過身邊有誰被櫻桃『毒暈』了的。」

廣州市第十二人民醫院化學中毒院前救援隊隊長、中毒科主治醫師張程表示,該院同時是廣州市化學中毒救援中心,但多年以來都沒有接診過因為吃櫻桃而「中毒」的病例,國內外學術期刊中也未見類似病例的報導。

中毒科醫生表示,櫻桃肉本身無毒,而櫻桃核確實含有氰甙類物質,可以分解出劇毒的氫氰酸,但含量極低,且本身並非可食用部分,因此櫻桃完全可以放心吃。

離開劑量談中毒都是耍流氓」

張程解釋,所謂「櫻桃有毒」,是指櫻桃仁中含有氰甙類物質。氰甙類物質本身無毒,但櫻桃仁中自帶水解酶,一接觸到水後氰甙會分解代謝,最終產生劇毒的氫氰酸,達到致死量可立即致人死亡。

不過,「離開劑量談中毒都是耍流氓」。

根據國外文獻報導,1公斤櫻桃仁中含有幾十微克的氰甙類物質,再分解為氫氰酸的含量則更低。而氫氰酸對人的致死量約為每公斤體重0.5毫克~3.5毫克,也就是說,一般的人即使是吃下1公斤櫻桃仁也未達到致死量。「

況且,櫻桃仁味道苦澀,本身就不是櫻桃的可食用部分,最多誤吞一兩顆,不會有什麼影響。而櫻桃肉是不含有氰甙類物質的,所以正常吃櫻桃是不用擔心中毒的。」

不過,你達到「車釐子自由」了嗎?

比起櫻桃

這些食物更應擔心氫氨酸中毒

張程介紹,目前已知有2000多種植物含有氰甙類,「氰化物的味道就是苦杏仁的味道,一些植物的種子含有氰甙,味道苦澀,可以降低被動物吃掉的機率,有利於繁衍。」

常見食物中除了櫻桃仁以外,苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙類。儘管含氰甙類的食物多,但總的來說,市面上正規生產、出售的食品都經過妥善處理,可以放心食用其可食用部分。

「這麼多年我們醫院都沒接到過因為食用植物而氰化物中毒的病例,只試過有一例吃了幾十粒話梅仁感到口乾、喉嚨不適,但還沒到中毒的程度。」

而自行處理相關食材時也要注意。張程表示,要避免生吃含有氰甙類的食物,用沸水煮半小時,氰甙類含量會大幅度降低,「去毒」效果比直接翻炒要好。

苦木薯、白果等含量較高,生吃或未經恰當處理後食用,容易引起中毒,尤其是代謝能力較差的兒童。

木薯

木薯類分為甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大約含有120毫克的氰甙類,和上文提到的櫻桃仁中氫甙類物質含量都不在同一個數量級上,可以說含量非常高了,是常見食物中非常容易引起氰化物中毒的一種,不宜食用,通常只是用來作為工業用澱粉的材料。

而甜木薯每公斤氰甙類物質含量在10毫克左右,也不能夠生吃。但經過正確處理、煮熟煮透,則所含的氰甙類含量會大大降低。

要避免生吃木薯,或誤將苦木薯當做甜木薯食用。

白果(銀杏)

白果是銀杏樹的果實,裡面同樣含有氫甙類物質。兒童體重小,加上器官發育不成熟,身體解毒能力較成人弱,中毒、致死劑量低於成人。

在種植銀杏樹的地區,要防止兒童在白果成熟季節撿食或採摘白果直接生吃。

苦杏仁

氫甙類物質的味道就是「苦杏仁」味,而苦杏仁裡也確實含有較多氫甙類物質。所以苦杏仁同樣要避免生吃。

張程提醒,一旦誤服含氰甙類物質的食物,會感到口中苦澀、咽喉部不適,發現這個「警示信號」就要及時停止進食。氰化物中毒會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀,隨即出現頭痛、煩躁不安、驚厥等,最後有可能出現抽搐、昏迷等,在神志清醒的情況下,應該立即進行催吐處理後送醫院。

更多常見食物中毒的

應急處理方式見下圖

即使是吃下1公斤櫻桃仁

也未達到致死量

小編更不用心慌

因為吃1兩都手顫