正宗家常燉魚的做法大全（不加一滴水的燉魚做法）

2023-05-03 05:28:33

對於現在的人來說，最期待的就是放長假了，這樣的話人們都有時間出去遊玩了，也或者說他們能夠有充分的時間在家裡邊可以給家人改善一下夥食，今天小編就給大家推薦一道不加一滴水的燉魚作法，只要你學會這個秘制醬料，那麼就會不腥不膩，天天吃不夠。

首先要去菜市場裡邊買一條魚，這個魚是要清洗乾淨的，特別是頭部的魚鰓，這個是一定要扣掉的，我們可以在流水的狀態下把這個魚腹部的黑膜還有血水全部都給衝洗乾淨，一般我們去買魚的時候那些賣魚的都會很負責的把魚給殺死，處理一下，但是他們都是大略處理一下，所以有些細節根本就沒有處理乾淨，所以做出來的話會影響口感，還有味道的。

我們把魚清洗乾淨了以後，在魚頭的兩側是要各劃上一刀的，然後我們要把魚頭給剁下來，這個時候我們需要保留一下衣服下方的胸鰭的，這樣的話就可以用來擺盤了，然後我們就把魚頭兩側的魚牙是要扣掉的，接著把魚身上的背鰭，臀鰭，腹鰭全部都剪掉。

我們要把魚身全部都切成大小差不多，厚度均勻的魚塊，這個時候我們要保持一下餘味的完整性，因為這樣的話也是能夠擺盤用的，然後把我們處理好的魚頭一塊魚尾，全部都放到清水裡面衝洗清洗一下，這樣的話就能夠把殘留的血水全部都給洗去。

把洗好的魚塊全部都放到盆裡邊，加入適量的薑片，蒜片，香芹，還有香蔥，啤酒適量，鹽適量，然後我們要用手抓勻以後醃上30分鐘。

最後我們要在砂鍋底部是墊上一個竹篾，最後把我們切好的薑片，還有大蒜，還有洋蔥，全部都切成塊以後鋪到砂鍋裡邊，把我們醃好的草魚一定要擺好造型，放到這些洋蔥上面。

這個時候就要準備無水燉魚的秘制醬料了，把鍋放到火上加熱以後，放入適量的豬油，紅油，等這個魚油溫稍微熱了以後，我們要把切好的薑片，蒜片，豆瓣醬，香辣醬，蒜蓉椒醬排骨醬全部都放到鍋中，稍微煸炒一下，最後再加入少許的小茴香，還有花椒粒翻炒，緊接著要加入好友香料翻炒一下，最後加入一些白糖，少胡椒粉，把這個醬汁翻炒均勻以後備用。