辣椒餅的做法和配方

2023-08-06 08:59:31 2

　　1、土豆洗乾淨，去皮後切厚片，跟辣椒一起放入蒸鍋。

　　2、水開後蒸10分鐘即可。

　　3、辣椒夾出來，放入少許鹽，用擀麵杖的一端擀成辣椒泥。不用太爛。

　　4、將土豆也放入大盆裡，趁熱搗爛後加入200克糯米粉，稍微攪拌。

　　5、加入一個雞蛋。

　　6、用手揉成無乾粉顆粒的麵團，粉成8份。

　　7、取一個麵團劑子，放在手心揉圓後，再將面劑按扁，夾起一團辣椒泥放在麵餅中間。用手將麵團的邊緣稍微捏薄後包裹緊實，收口後稍微按扁。

　　8、電餅鐺開小火，淋入少許油，用矽膠刷刷勻後放入生坯。

　　9、蓋上蓋子煎一分鐘，至底部微微凝固變得焦黃。

　　10、倒入少許清水，蓋上蓋子燜2分鐘。開蓋翻面，再蓋上蓋子燜2分鐘至收汁，開蓋後將餅的底部稍微煎硬即可出鍋。

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