做燒餅的方法及配料

2023-07-15 17:36:01 2

　　1、食材：普通麵粉適量、發酵粉適量、豬油適量、白糖適量、食鹽適量、花椒粉適量。

　　2、普通麵粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉，工具是家用電烤箱。

　　3、首先發麵，500克麵粉加入3克發酵粉240克清水合成麵團，餳發1小時。

　　4、製作油酥，準備20克麵粉裝入小碗內，挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱，趁熱將豬油倒入麵粉碗中，用筷子迅速攪勻，一定要攪勻。

　　5、發好的麵團移入案板，將麵團揉勻後，擀成方形大片，厚度要適中。

　　6、先刷一層油酥，接著再撒一層麵粉，然後將1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面。

　　7、將大餅左右折兩折再前後折兩折，接下來用擀麵杖再次擀成片狀。

　　8、把第二次擀好的大餅捲成圓柱狀，用刀分割成多個面劑子分割完要留適當距離，防止粘在一起。

　　9、烤盤鋪上油紙，將面劑子放在烤盤上，用手掌壓扁，壓扁的時候不要出油紙的範圍。

　　10、烤箱預熱5分鐘，將烤盤推入烤箱中層，上下管設定180度，烤15分鐘，然後再次設定上下管溫度為150度烤10分鐘，拷完就可以出鍋了。

關鍵詞： 燒餅 方法 配料