鍋碗瓢盆能買嗎（家裡的鍋碗瓢盆你都選對了嗎）

2023-08-05 00:41:18 2

做飯用的鍋、菜板，吃飯用的碗筷等，直接關係到我們每天入口的健康！該怎麼選好呢？

其實，不同材質餐具的選擇，還是要根據個人需要！而且每種餐具並不是完全盡善盡美，在使用過程中也都是有注意事項的！一起來看看吧！

南通大學附屬醫院營養科單瀅和首都保健營養美食學會副秘書長王娟分別在2019年7月16日和2016年2月23日 健康時報飲食版刊文分享了選用筷子的小建議：

① 竹木筷：首選推薦

首選竹筷子，耐高溫、密度高，質量好且不變形。

次選原色木筷子。因為有些商家為了好看，把木筷子塗上了漂亮的圖案和彩漆，看上去顯得高大上一些，但塗料中可能含有重金屬、鉛、苯、甲醛等有害物質。

有條件最好半年換一次竹木筷子，因為筷子上有些細小的凹槽，這樣很容易滋生細菌。

② 金屬筷：容易燙嘴

金、銀、銅、合金、鐵筷等質地堅硬、耐摔、耐腐蝕、易清潔，但是容易傷害牙釉質且導熱性佳，容易燙嘴，對老人小孩不太友好。

切菜的案板該怎麼選，怎麼用更健康呢？國家中級中式烹調師史金鵬在2016年4月29日健康時報飲食版刊文分享到：

① 木板案板：適合剁肉或硬質食物，但容易滋生細菌

木板厚重結實，故常用來剁肉或加工比較硬實的食物，但是木質案板容易開裂、藏汙納垢而滋生細菌，並且有些材質不好的案板還經常掉木屑，再加上環境陰暗潮溼的話，發黴長毛也是有可能的。

② 竹板案板：不適合剁肉，容易清潔風乾

竹板相較於木質案板，避開了這些缺點，較易風乾，易清洗，但因其多為拼接而成，厚度不夠，所以最好不要用來剁肉類。

③ 塑料案板：不適合熱性食物

塑料案板不宜切熱性食物，除此以外，用塑料板切比較油膩的食物時，一定要注意好好清洗，以免滋生細菌。

所以，如果是用來切新鮮果蔬，三種材質都可選擇；如果是比較油膩的熟食和熱性食物，最好選擇竹板和木板；硬實的食物，最好選擇優質的木板。

但不管是哪種材質的案板，使用時都需要及時的清洗和維護，保持表面乾燥，並做到生熟分開。④

家裡常用的玻璃、瓷碗、仿瓷碗選哪種好？使用有什麼注意事項嗎？

① 陶瓷碗：推薦釉下彩或無圖案

陶瓷餐具是我們最常用的餐具，除了內側是白色的碗盤外，現在市面上也有不少的彩色碗盤。

彩色陶瓷餐具在工藝上分為釉下彩和釉上彩。

▼ 釉下彩是在陶瓷上先上彩，再高溫燒制，最後顏料被釉所覆蓋。這樣的陶瓷杯摸上去很光溜，顏料中的重金屬很難滲出；

▼ 釉上彩是先形成釉，再上彩，然後低溫燒制，顏料在釉表面。看著有圖案，摸上去有3D感，顏料中的重金屬較易滲出。⑤

總的安全性來說是：白色無圖案＞彩色釉下彩＞彩色釉上彩

② 仿瓷碗：不能加熱、耐摔

仿瓷餐具是一種熱固性的塑料，材料為三聚氰胺甲醛樹脂，是無毒無害的。因為類似瓷碗，又不容易摔碎，不少家長喜歡給孩子使用。

據山東廣告電視臺記者採訪質檢院工程師，仿瓷碗使用和購買需要有3點注意：

▼不能高溫使用。密胺餐具在-30-120℃範圍內性能穩定，不要在微波爐、溫度過高或者強酸、強鹼等環境下使用。

▼ 到正規超市購買，看碗底部標籤信息。儘量不要選用一些表面粗糙，有氣泡的密胺餐具,在高溫下，容易分解成甲醛和氨氣，影響人體健康。

▼不要用鋼絲球等硬物清洗密胺餐具，這樣容易產生刮痕，在刮痕處容易殘留食物，滋生細菌。⑥

③ 玻璃容器：耐熱玻璃使用有講究

現在玻璃碗盤、杯子也有很多。從安全性角度來說，普通玻璃杯、玻璃碗基本不會滲出有害物質。而且現在還出現了耐熱玻璃，可直接用於微波爐加熱食物。

據京華時報記者採訪業內專家，在耐熱餐具使用方面要注意以下幾點：

▼ 放入冰箱冷凍室使用時，盛放體積不應超過容器的三分之二；

▼ 玻璃器皿在封閉或者半封閉的狀態下，避免盛裝液體如果汁、肉湯、牛奶、粥羹等。

▼ 放入微波爐加熱時，一定要打開蓋子。

▼ 謹慎使用蒸鍋，如蒸魚、蒸蛋羹等，蒸鍋的壓力易與耐熱玻璃產生壓力反應，使玻璃器皿產生細微的裂痕。

▼ 清洗時避免使用鋼絲球以免產生劃痕。避免使用硬物如鋼勺類敲打，以免導致破損。⑦

本文編輯：任璇

部門主任：楊小明

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本文參考資料：

① 2019-07-16 健康時報飲食版《專家觀點》

② 2016-02-23 健康時報飲食版《竹筷子是健康首選》

③ 2015-11-23 健康時報生活版《用對家裡那口鍋》

④ 2016-04-29 健康時報飲食版《家裡常備兩三個案板》

⑤ 2018-06-28丁香醫生《喝水幾十年，你真的知道水杯該怎麼選嗎？》（食品工程博士 雲無心）

⑥ 2019-01-27 齊魯網《每周質量報告｜如何選購和使用密胺餐具 專家對你說》

⑦ 2015-12-11 京華時報《玻璃餐具正確使用更安全》