醃製油燜春筍正宗做法（到底要不要焯水）

2023-08-02 08:09:53 2

春天真是一個美好的季節，各種時令的蔬菜瓜果爭先上市，對於吃貨來說真的是大飽口福呀。一些時令的美味只有這個季節才能吃得到，錯過了就真的沒有了。比如，這春季獨有的春筍，含有充足的水分，味道清淡鮮嫩，營養豐富，吃起來特別的鮮美，不過瘦子就不要吃了。因為春筍的纖維素含量很高，經常食用能幫助消化，刮油又減脂，是減肥者的理想食物。

小編今天就給大家帶來一道油燜春筍的做法，關於春筍炒之前到底要不要焯水這個問題，也告訴大家正確的做法：不焯水的筍吃起來不僅有澀味，還對身體不利，所以焯水這個步驟是一定不能省的。

【油燜春筍】

食材：春筍，生抽，老抽，蠔油，冰糖，食用油

做法：

1、春筍一根，把外皮剝掉，用水衝洗一下，對半切開，再切成長條。鍋中加水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘撈出來過冷水。

2、鍋中淋入食用油，倒入春筍快速翻炒半分鐘。

3、放一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻。

4、倒入沒過食材的水，放少量的冰糖，加蓋鍋蓋，大火煮開，再煮3-5分鐘。

5、最後留少許的湯汁出鍋，香噴噴的巨好吃，時令的美味，錯過再等一年。

【小貼士】

1、春筍烹飪之前需要先焯水，因為春筍含有一定的草酸及粗纖維，直接烹飪口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量。

2、這道菜在烹飪的過程中不用再放食鹽，因為生抽老抽和蠔油都帶有鹹味。