精加工食品有營養嗎（多吃精加工食品或讓人）

2023-07-24 16:50:20

精加工食品有營養嗎?近日，巴西研究人員公布一項新研究顯示，多吃精加工食品可能加劇一個人認知能力下降的風險這類食品往往包含大量的油、糖、脂及人工添加劑但同時有分析指出，還需更多研究來證明攝入精加工食品如何加劇這一風險，我來為大家講解一下關於精加工食品有營養嗎?跟著小編一起來看一看吧!

精加工食品有營養嗎

近日，巴西研究人員公布一項新研究顯示，多吃精加工食品可能加劇一個人認知能力下降的風險。這類食品往往包含大量的油、糖、脂及人工添加劑。但同時有分析指出，還需更多研究來證明攝入精加工食品如何加劇這一風險。

美食讓人「變笨」

香腸、披薩、汽水、餅乾、糖果、蛋糕、甜甜圈、冰激凌……數十年來，隨著食品行業迎來精加工食品商業化的潮流，這些美食成了不少人的「剛需」。雖然你可能知道，多吃這類食品無助於身體健康，但在人們忙碌的日常生活中，這類速食提供了便捷、可口的選擇。

而你可能不知道，多吃這類食物還可能會讓一個人「變笨」。巴西研究人員5日發表在《美國醫學會期刊·神經學卷》上的一項研究顯示，如果你每天攝入的熱量中有超過20%來自精加工食品，那麼你可能更容易「變笨」。

舉例來說，如果你今天吃了一小份炸薯條和一個芝士漢堡，那麼你就「超標」了。因為在一個人日常攝入2000卡路裡熱量的情況下，這份套餐的熱量約為530卡路裡（佔比26.5%）。

20%這一標準是怎麼得來的？2008年至2017年，巴西研究人員對近1萬名巴西人進行了飲食習慣和認知能力的跟蹤調查，並於2021年至2022年進行數據分析。大約一半的參與者是受過高等教育的白人女性，平均年齡為52歲。在日常生活中，這類人群較為青睞速食。

研究發現，相比那些少吃精加工食品的人來說，「超標」人群認知能力的下降速度要快28%，大腦「執行功能」下降的速度要快25%。「執行功能」指的是一個人處理信息和做出決定的能力。

這項新研究似乎印證了此前一項研究推斷——到2050年，全球痴呆症病例規模可能達到1.53億人，吸菸、肥胖、高血糖和低教育等因素或加劇痴呆風險。

但是，這項新研究仍有兩個要點值得關注。一是一個人的整體飲食質量可能影響精加工食品帶來的風險。

據美國有線電視新聞網報導，營養學專家大衛·卡茨（David Katz）注意到，如果一個人的整體飲食質量較高，包括食用較多天然蔬果、穀物和健康的蛋白質，即便食用一些精加工食品，似乎也不會對認知能力造成太大影響。「雖然看起來不典型，但顯然有些參與者做到了……這種關聯減弱了。」

二是還需更多研究來證明，攝入精加工食品如何加劇痴呆風險。卡茨指出，這項較為全面的研究表明，多吃精加工食品與認知能力下降之間存在關聯，但沒有證明兩者之間的因果關係。

不過，目前似乎已有一些證據可以支撐這一因果關係。哈佛醫學院神經學教授魯道夫·坦茲（Rudolph Tanzi）注意到，精加工食品通常具有高糖、高鹽和高脂肪的特徵，而這會加劇體內炎症。因此，這「可能是導致身體和大腦功能衰退的最主要威脅」。

此外，過多攝入精加工食品還可能導致一個人更少攝入其他食物中的植物纖維，而植物纖維對於保持腸道、大腦乃至人體健康非常重要。

敲響警鐘

雖然這項研究面向巴西人群，但也引起西方輿論關注。

「在巴西，精加工食品佔一個人日常攝入熱量的25%到30%。我們有麥當勞、漢堡王，我們吃很多巧克力和白麵包。」巴西聖保羅大學的研究人員克勞迪亞·蘇埃莫託（Claudia Suemoto）說，不幸的是，這與許多西方國家並沒有太大區別。美國人日常攝入的熱量中有58%來自精加工食品，英國人為56.8%，加拿大人為48%，而這明顯「超標」。

此外，多吃精加工食品還可能影響一個人的身體代謝，加劇患上糖尿病等疾病的風險。美國媒體指出，精加工食品消費在美國一直處於上升趨勢，這可能使更多人肥胖，並推高其他慢性疾病的發病率。

那麼，人們應該如何應對精加工食品這一健康威脅？專家指出，人們應該關注提高總體飲食質量，包括多吃天然果蔬、穀物等。

蘇埃莫託還指出，另一個好辦法是自己下廚。雖然一些人可能會說自己沒時間，但為自己燒一頓飯並不會耗費太多時間。而且，為了自己的身體健康，這一投入也值得。

「這是值得的，因為這有助於保護你的心臟健康，防止你的大腦患上痴呆或阿爾茨海默病。」

（編輯郵箱：[email protected]）

欄目主編：楊立群 文字編輯：楊立群 題圖來源：上觀題圖 圖片編輯：朱瓅

來源：作者：陸依斐